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冷凍食品沒有什么毛病?

市面上常見的包裝熟食，天津集體配餐，往往鹽分含量比較高，包括它還需要用到像是亞一類的、防腐、發(fā)色的成分，從而預(yù)防一些細(xì)菌污染。而如果采用冷凍方式，集體配餐價(jià)格，微生物不容易繁殖，各種防腐劑什么的一般也可以不用的。所以總體來說，集體配餐費(fèi)用，冷凍食品沒有什么毛病。我國(guó)《食品安全法》將食品添加劑定義為，為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然的物質(zhì)，包括食品用香料、膠機(jī)果糖中基礎(chǔ)性物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑。

手是沾染細(xì)菌的地方

手是沾染細(xì)菌的地方，善用餐具將煮好的料理放入便當(dāng)盒中，可以減少食物被細(xì)菌污染的機(jī)率。若是要制作飯團(tuán)、壽司卷等需要用手塑形的餐點(diǎn)，建議隔著保鮮膜或戴上手套操作。此外，便當(dāng)中如果有使用一些小紙模做裝飾、盛裝料理，也要帶上手套再拿取，避免細(xì)菌擴(kuò)散到包裝紙上附著到菜品中。料理中的水分含量越高，對(duì)細(xì)菌繁殖越有利。準(zhǔn)備便當(dāng)菜時(shí)，選擇煎、烤、炒、炸等不會(huì)附帶湯湯水水的料理方式為佳，集體配餐公司，避免選擇會(huì)附帶湯汁的燉煮類或是容易出水的青菜。

對(duì)于不同打包食品的保存時(shí)間，該標(biāo)準(zhǔn)做了如下規(guī)定：熱菜類打包食品，在0℃～5℃冷藏儲(chǔ)存，保存期不超過24小時(shí)；涼菜類，在0℃～5℃冷藏儲(chǔ)存，保存期不超過24小時(shí)；主食類（含點(diǎn)心），在0℃～5℃冷藏儲(chǔ)存，保存期不超過24小時(shí)；主食類（含點(diǎn)心），在-14℃～-18℃冷凍儲(chǔ)存，保存期為一個(gè)星期；湯類，在0℃～5℃冷藏儲(chǔ)存，保存期不超過24小時(shí)。在打包食品的再加熱方面，該標(biāo)準(zhǔn)也做了要求：如用微波爐加熱打包食品，應(yīng)使用微波爐容器；蔬菜類食品不宜反復(fù)加熱食用。

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