臨沂妙果(圖)-蛋黃酥批發(fā)-煙臺蛋黃酥

為什么有的蛋黃酥表皮會裂開，有的就不會?

有時在松弛時沒有包覆好，或是涂上蛋液后風(fēng)干過久，就會導(dǎo)致表皮干裂掉。另外，內(nèi)餡的蛋黃產(chǎn)生油爆，讓蛋黃酥的體積被撐開，油酥也會，導(dǎo)致表皮裂開。但是蛋黃酥的皮裂不裂，蛋黃酥批發(fā)，并不一定代表成功或失敗，重點在于配方的比例，品嘗時入口即化即可。另外，、油酥的配方中有糖，可以有助于表皮上色較深且餅皮較軟，如果不放糖便不易上色，但層次會較酥。本書配方中，用白美娜濃縮奶上色的目的，是為了讓蛋黃酥的表皮比較亮。

蛋黃酥失去口感的主要原因

蛋黃酥是一種非常好吃的點心，蛋黃酥的制作方法也比較簡單，所以很多人都會自己在家里面做上一些來吃，如果一次性做得太多，煙臺蛋黃酥，他們就應(yīng)該懂得正確的保存方法，如果沒有保存好，那么就很容易受潮，口感會變得沒有那么好。

很多人第二天吃蛋黃酥的時候，發(fā)現(xiàn)口味變得沒有那么好，而且也變得非常扁塌，一點都不脆，這就是因為氧化受潮原因造成的，空氣里面的水分都會讓蛋黃酥變軟。所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。

口味

蛋黃酥吃起來酥酥的，甜而不膩，讓人吃了還想吃。月餅的話由于放的配料過多的緣故吧，吃幾口就覺得很膩，蛋黃酥多少錢一盒，讓人沒有再吃下去的欲望。

熱季

蛋黃酥基本是一年四季都會流行，一年四季都可以吃到，而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時間才會比較流行，也是那個時間段才會進入人們的視野。

無論是從外觀還是從口感，蛋黃酥和月餅都還是有一些區(qū)別的。

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