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1. 原料澄清過濾
橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì),需進(jìn)行澄清,促進(jìn)雜質(zhì)沉淀,然后用壓濾機(jī)壓濾。
2. 中和
可用碳酸鈣或石灰中和,要預(yù)先調(diào)成漿狀進(jìn)行,好加入15%碳酸鈣中和。具體做法是:把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時,逐漸加入碳酸鈣乳漿,繼續(xù)加熱2小時,初溫控制在5攝氏度左右,后可升高到100攝氏度,至溶液呈青綠色時,即表示已完成中和反應(yīng)。然后靜置沉淀,此沉淀即為果酸鈣(以檸檬酸鈣為主)。
3. 除鹽
所得檸檬酸鈣含有鹽分,可用清水洗滌,加熱至70—80攝氏度,反復(fù)多次,銷售檸檬酸多少錢一袋,直至鹽分除凈為止,干燥備用。
4. 酸解脫色
檸檬酸鈣漿液加熱至60—70攝氏度,加入濃度為35%的硫酸,沸騰3小時左右,銷售檸檬酸報價,待檸檬酸鈣分解完成,即靜置沉淀,上層清液為檸檬酸溶液。將暗紅色的檸檬酸用1—2%活性炭脫色半小時,則得無色清液。
一水檸檬酸與無水檸檬酸之間沒有大的區(qū)別,只是一水檸檬酸含有結(jié)晶水,銷售檸檬酸多少錢一噸,溶解時與普通水是一樣的。
互轉(zhuǎn)化:檸檬酸一水合物加熱至153(“脫水”),銷售檸檬酸,溶液結(jié)晶臨界溫度36.6(“無水檸檬酸”),高于36.6(“無水檸檬酸”),低于36.6(“檸檬酸一水合物”)。
蓮藕變色主要是酶促褐變,蓮藕生長黑斑。用一水檸檬酸保護(hù)蓮藕并不罕見。它是一種長期使用的水果和蔬菜的化學(xué)保存方法,尤其適用于鮮切蓮藕。它使用一定濃度的一水檸檬酸與其他成分結(jié)合,以防止褐變。一個重要的手段。
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