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酒曲的制作方法為：

1.原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細粉占20~30%。

2.踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。

3.入房排列：曲室溫度預(yù)先調(diào)節(jié)在15~20℃，地面鋪上稻皮，內(nèi)蒙古酒廠制曲機，把曲坯運入房中排列成行，間隔2~3厘米，每層上放置蘆葦稈，酒廠制曲機報價，再在上面放置一層曲塊，共放三層。

我公司是生產(chǎn)酒廠紅糧粉碎，五糧粉碎，曲藥粉碎，的專業(yè)化公司。我公司研制的大曲專用粉碎機適用于各種白酒廠、黃酒廠、食醋廠等。不需要人工敲碎，酒廠制曲機價格，整塊投入，酒廠制曲機訂購，大大減輕了工人的勞動強度，生產(chǎn)效率提高。能滿足各類型白酒企業(yè)的需求。曲藥粉碎設(shè)備可一機多用，能將大曲塊粉至理想細度，無粉塵，產(chǎn)量大，能大大減少勞動強度。

8.后火期：曲坯逐漸干燥，品溫下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。

9.養(yǎng)曲：后火期后，為使曲坯繼續(xù)蒸發(fā)水分，品溫控制在28~30℃進行養(yǎng)曲。

10.出房：把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲堆。

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10.出房：把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲堆。

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