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淀粉含量

釀酒原料中所含的淀粉，在微生物的作用下，經(jīng)糖化、酒化后能轉(zhuǎn)化成乙醇，且也是釀酒微生物的主要營養(yǎng)成分來源。故此，高粱中的淀粉含量關(guān)系著后的出酒率以及所產(chǎn)原酒的酒質(zhì)。其中，南北兩地的釀酒高粱中所含有的總淀粉含量都在60%-70%左右，兩者相差無幾。但是淀粉還可以分為支鏈淀粉以及直鏈淀粉，兩者總淀粉含量中的支鏈淀粉和直鏈淀粉所占的比例大不相同。

高粱籽粒加工后即成為高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，五糧粉碎設(shè)備廠家零售，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%。

根據(jù)高梁bai的品種不同，成熟的高梁籽粒主要du有瓷白色和深紅zhi色！也有的品種是花色的dao，五糧粉碎設(shè)備廠家價(jià)格優(yōu)惠，個(gè)別的有黑色的！

高梁就色澤而言，五糧粉碎設(shè)備廠家供應(yīng)，有紅、白高梁之分；從性質(zhì)上講，則有糯、粳高梁的區(qū)別。糯紅高梁基于其品種的特殊性，青海五糧粉碎設(shè)備廠家，僅只適宜南方部分地區(qū)栽種，因而種植面積在全國范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于普通高梁。

瀘州地區(qū)種植的糯紅高梁（當(dāng)?shù)厝朔Q之“紅糧”），皮薄紅潤、顆粒飽滿，桿矮而粗壯結(jié)實(shí)，穗大而籽粒豐碩沉淀，穗長50厘米，千粒重40—50克，產(chǎn)籽米近1市斤。

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