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大腸菌群分布較廣,在溫血?jiǎng)游锛S便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明,大腸菌群細(xì)菌多存在于溫血?jiǎng)游锛S便、人類經(jīng)?;顒?dòng)的場(chǎng)所以及有糞便污染的地方,酶底物法封口機(jī)供應(yīng)商,人、畜糞便對(duì)外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主,而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。
相比較而言,濾膜法操作簡(jiǎn)便、快速。該法是采用一種孔徑約0.45μm的多孔硝化纖維膜或纖維膜濾膜過(guò)濾器過(guò)濾水樣,使其中的細(xì)菌截留在濾膜上,然后將濾膜放在適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng),大腸菌群可直接在膜上生長(zhǎng),從而可直接計(jì)數(shù)。此法僅適用于水質(zhì)較好、體積較大的水體,如大城市的水廠常采用此法,河南酶底物法封口機(jī),但不適用于雜質(zhì)較多、易于阻塞濾孔的水樣。
多管發(fā)酵法是通用的方法。其原理是,利用大腸菌酵乳糖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣的生理特點(diǎn),將水樣根據(jù)含菌量做適當(dāng)稀釋后,接種到乳糖蛋白胨發(fā)酵液中,經(jīng)37℃培養(yǎng)24h后,如果試管中發(fā)酵液由紫色變?yōu)辄S色,且小管內(nèi)有氣體產(chǎn)生,說(shuō)明產(chǎn)酸、產(chǎn)氣,酶底物法封口機(jī)哪家好,判為陽(yáng)性;若24h后尚未產(chǎn)氣,可能由于菌量少,可繼續(xù)培養(yǎng)到48h,酶底物法封口機(jī)報(bào)價(jià),判定結(jié)果為;若既不產(chǎn)酸,也不產(chǎn)氣,判為陰性。此法適用于各種水樣的檢測(cè),但操作繁瑣,需要時(shí)間長(zhǎng)。
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