飴糖生產(chǎn)線直銷-宿遷飴糖生產(chǎn)線-寶剛機(jī)械

冷卻和調(diào)和

新熬煮出鍋的糖膏，溫度很高，飴糖生產(chǎn)線直銷，需經(jīng)冷卻。經(jīng)適度冷卻后，加入色素、香精和檸檬酸。加香精的溫度太高，會(huì)使香氣成分揮發(fā)，而加香精的溫度太低，糖膏粘度太高，不易調(diào)和均勻，因此，必須掌握好加香精的溫度。

糖膏加香精和調(diào)味料以后，需立即進(jìn)行調(diào)和翻拌，翻拌的方法是將接觸冷卻臺(tái)面的糖膏翻折到糖塊中心，反復(fù)折迭，使整塊糖坯的溫度均勻下降。如果翻拌不當(dāng)，飴糖機(jī)械生產(chǎn)線，不但香精和檸檬酸分布不均勻，而且糖坯因受熱不均而有的脆裂。在成型時(shí)造成毛邊斷角。

當(dāng)調(diào)和翻拌至糖坯硬軟適度具有良好可塑性時(shí)，須立即送往保溫床，進(jìn)行成型。

   根據(jù)果膠軟糖的硬度要求確定果膠膠溶液的濃度。建議范圍： 0.8～2.5%果膠。

   在加工過程中，飴糖生產(chǎn)線加工，高濃度的果膠與硬水結(jié)合將產(chǎn)生過高的粘度，宿遷飴糖生產(chǎn)線，可添加大約 0.1%的六偏磷酸鈉來加以抵消。為了避免在沸騰的熬糖鍋內(nèi)形成果膠薄膜，應(yīng)采用緩慢加熱。高濃度的果膠會(huì)使糖料的膠凝時(shí)間縮短。必要時(shí)減少檸檬酸的加入獲稍高一點(diǎn)的PH值。

     配方中的水可用果汁或果漿替代

在制定配方時(shí)必須考慮到果汁或果漿含有一定的糖（還原糖）和酸，有必要作如下的調(diào)整：

1）、調(diào)整砂糖/淀粉糖漿的比例以保證適當(dāng)?shù)倪€原糖含量。

2）、在煮沸過程中調(diào)整緩沖系統(tǒng)以獲得適當(dāng)?shù)腜H值（4.0-4.5）

3)、調(diào)整檸檬酸的用量以獲得澆注前糖料的PH值為3.5。摻入果漿得到果膠質(zhì)地松脆，并有典型的“粒狀”斷面裂縫。蘋果漿通常含有果膠，須重視相應(yīng)減少果膠的添加量。

     隨著糖果制作多樣化以及人們對(duì)糖果的喜愛，糖果已經(jīng)成為了人們生活中不可或缺的食品。不管是大人還是小孩都對(duì)糖果愛不釋手。從而對(duì)糖果需要有效的進(jìn)行包裝，提高其保質(zhì)期，保持口味。為了滿足糖果的高銷量，生產(chǎn)商家對(duì)糖果包裝機(jī)的各個(gè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了進(jìn)一步的優(yōu)化。經(jīng)過我國(guó)科技人員幾十年的不斷鉆研，設(shè)計(jì)出了生產(chǎn)率比一般工作機(jī)高得多的自動(dòng)包裝機(jī)械。。但其包裝效率還是有待提高的。




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