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鹽漬腸衣

     (一)浸漂 將原腸(去糞便后的鮮腸)浸入水中，腸中灌人清水，一般春秋季水溫28℃左右，冬季33℃左右，夏季則用涼水浸泡，天氣z熱時(shí)可以加冰。浸泡時(shí)間18～24小時(shí)。浸泡的水應(yīng)清潔，不可含有礬、硝、堿等物質(zhì)。

     (二)刮腸 將浸泡腸取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或無刃的刮l刀，腸衣供應(yīng)商，刮去腸內(nèi)外的不用部分，一般只需刮腸內(nèi)壁(粘膜面)，即可得到透明的薄 膜。刮時(shí)要用力均勻，避免刮破。

進(jìn)出口腸衣檢驗(yàn)檢疫時(shí)有重點(diǎn)地進(jìn)行監(jiān)測，提高進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫把關(guān)成效的有效性，為破l解國外設(shè)置的，指導(dǎo)企業(yè)建立和完善質(zhì)量自控體系，做好從原料到成品的全過程標(biāo)識，確保原料與成品的原始記錄相對應(yīng)，引導(dǎo)企業(yè)建立健全自檢自控體系，提高yao物殘留檢測能力，對來源不清或藥殘檢測不合格的原料堅(jiān)決不予加工出口。同時(shí)引導(dǎo)企業(yè)建立GMP良好操作規(guī)范，建立健全質(zhì)量追溯體系，幫助企業(yè)建立原料養(yǎng)殖、收購、儲存、加工、成品檢驗(yàn)一整套管理檔案。協(xié)助企業(yè)做好人力資源培訓(xùn)，提高安全衛(wèi)生意識，食品機(jī)械腸衣，規(guī)范生產(chǎn)用藥，將誠信體系納入到企業(yè)的監(jiān)督管理中去，冷凍食品腸衣，提高對企業(yè)全過程監(jiān)管能力。

腸衣作為香腸的外包裝，腸衣，在香腸中所占的比重非常小，與其它食品有著顯著的區(qū)別。但是，隨著國際上貿(mào)易保護(hù)主義抬頭，各國的技術(shù)貿(mào)易壁壘不斷增加，腸衣也不可避免地被卷入其中。

2002年初，歐盟以中國動物源產(chǎn)品氯霉du素超標(biāo)為由，全l面禁止進(jìn)口中國動物源產(chǎn)品，在歐盟宣布禁止進(jìn)口我動物源性產(chǎn)品時(shí)，腸衣暫未在被禁之列。而后歐盟以在我四川、河北兩家企業(yè)的出口腸衣中發(fā)現(xiàn)氯霉du素殘留為由，宣布對我出口的豬腸衣啟動快速預(yù)警機(jī)制，并發(fā)布正式通告，要求各成員國嚴(yán)格檢查來自中國的豬腸衣是否含有氯霉du素。隨后，歐盟在宣布對部分動物源性商品解l禁時(shí)，又以在中國出口腸衣中檢出氯霉du為由，決定對我出口腸衣實(shí)行20%的任意抽檢。但是臨近截至日期，歐盟又在我出口腸衣中發(fā)現(xiàn)氯霉du素和硝基呋l喃殘留，于是決定將這一期限推遲，腸衣在對歐出口中遇到了重重阻力。經(jīng)過努力，我腸衣出口內(nèi)外部環(huán)境得到改善，產(chǎn)品質(zhì)量逐步得以提高，歐盟終于2004年8月取消了對我腸衣的20%抽檢。

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