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冷庫工程有兩種常用的建造方法，一種是裝配式冷庫工程，另一種是民用冷庫工程。冷庫板的厚度一般為150毫米和100毫米。大多數(shù)民用冷庫工程使用聚氨酯泡沫作為保溫板。保鮮冷庫建設(shè)中貯存紅色鹵水的適宜貯存溫度為0~1℃，應(yīng)注意貯存室溫的穩(wěn)定性。安全儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在/-1℃，冷藏溫度不應(yīng)低于-2℃。過高的溫度很容易導(dǎo)致霉菌生長和水果率高。此外，濕度也是影響水果水分、保持水果品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此紅布林保鮮冷庫的相對(duì)濕度應(yīng)控制在90%~95%。

建設(shè)保鮮冷庫的重要性日益明顯。越來越多的蔬菜經(jīng)銷商意識(shí)到蔬菜收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售給消費(fèi)者的溫度的重要性。在常溫下，尤其是在夏季高溫下，如果收獲的蔬菜不及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)處理，很容易變干、萎蔫、變質(zhì)和腐爛，冷庫冷藏庫生產(chǎn)廠，這將極大地影響經(jīng)濟(jì)效益。目前，蔬菜保鮮冷庫的建設(shè)原則是利用制冷設(shè)備等人工制冷來實(shí)現(xiàn)低溫下穩(wěn)定的倉儲(chǔ)環(huán)境，從而延長甚至強(qiáng)制延長蔬菜的休眠期，食品保鮮冷庫冷藏庫生產(chǎn)廠，從而保持蔬菜的新鮮度。蔬菜的休眠期只能延長或延長，并不總是如此。

冷庫由于低溫不便于貨物分揀、成組、計(jì)量、檢驗(yàn)等人工作業(yè)，此外為了控制冷凍庫和冷庫的溫度、濕度，減少冷量耗損，需要盡量縮短開門時(shí)間和次數(shù)，以免造成庫內(nèi)溫度波動(dòng)太大。因此，貨物出庫時(shí)應(yīng)迅速地將貨物從冷藏或冷凍庫移到分發(fā)間，在分發(fā)間進(jìn)行作業(yè)，附近冷庫冷藏庫生產(chǎn)廠，從分發(fā)間裝運(yùn)。分發(fā)間盡管溫度也較低，大型冷庫冷藏庫生產(chǎn)廠，但因其直接向庫外作業(yè)，溫度波動(dòng)較大，因而分發(fā)間不能存放貨物。


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