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生鮮面條是面條的形式,沒有經(jīng)過二次處理,掛面機(jī)機(jī)械,含掛面機(jī)水量在32%-38%范圍內(nèi)。中國生鮮面條(含鹽蛋白的面條)、日式白鮮面條(烏冬面)以及黃色的含堿生面條都屬于這種類型。
生面條重要的質(zhì)量特性是誘人的色澤和光滑的外表。日本烏冬面掛面機(jī)通常白色或乳白色,掛面機(jī),煮熟后面條口感柔軟,有彈性表面光滑。使用面粉主要是半軟麥。
軸承內(nèi)的潤滑油脂一年要更換1次,掛面機(jī)定期檢查皮帶的松緊和磨損狀況,如需更換時要及時更換新皮帶,長時間不用面條機(jī)要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油,掛面機(jī)流水線設(shè)備,防止生銹。掛面機(jī)操作時間久了之后都會出現(xiàn)不同程度的設(shè)備磨損,盡管現(xiàn)代科技掛面機(jī)已經(jīng)盡力減少設(shè)備的這種磨損,但是由于設(shè)備壽命的限制,這些磨損掛面機(jī)很多時候卻是無法避免的。今天我們來了解一下對于掛面機(jī)都有哪些容易造成磨損的情況。
不同國家的壓面機(jī)存在細(xì)微差別,手工掛面機(jī)廠家,例如泰國壓面機(jī)是要用手來按,中國掛面機(jī)的要用兩只手臂,韓國的則需整個人坐上去,才能壓出面條,壓面的方式不同,但原理和過程一致。為普遍的面條機(jī)要屬掛面機(jī),是把面粉經(jīng)過面掛面機(jī)輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片,再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對面片進(jìn)行切條,從而形成面條。這種面條機(jī)的流水線工作具備高產(chǎn)、省時省力的特點,為常見工業(yè)制面機(jī)。真正開始進(jìn)入現(xiàn)代家庭的面條機(jī),除了簡易掛面機(jī)的手搖式出面器,已經(jīng)捉襟見肘。
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