小吃加盟費(fèi)-永康小吃-潘老壯鴨舌加盟店(查看)

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鹵香鴨脖的做法：

1.姜切粗絲，蒜頭切片。（也可以不切，拍碎?。?.鴨脖處理干凈，里面的喉管要去了。3.入沸水鍋中焯下。4.我把鴨脖子的皮先取了下來，吃的時(shí)候方便，（鴨皮可以另做菜用）5.加入姜，蒜頭，八角，花椒，陳皮，桂皮，料酒，生抽，少量的水慢燉2個(gè)小時(shí)。6.燉好的鴨脖不要馬上開，讓它再燜一會(huì)兒。7.盛出，不論是做零食，還是下酒菜都是不錯(cuò)哦！小貼士：鴨脖子里面的喉管要去了！

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自制香辣鴨脖的做法：

1.鴨脖在市場(chǎng)冰凍區(qū)有得賣，買回來先解凍； 2.洗凈切成兩段； 3.鍋里燒開水，把斬件的鴨脖焯水，撇掉浮沫，煮一會(huì)后撈起； 4.鍋里倒油，油熱后放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，、桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水，再放入鹽、糖、生抽、老抽一起煮開，開鍋后放入焯水后的鴨脖再煮開后中火煮半小時(shí)； 5.煮好后夾出來放在烤網(wǎng)上自然風(fēng)干半小時(shí)； 6.然后再放回鹵料鍋里繼續(xù)泡12小時(shí)，再撈出來風(fēng)干半小時(shí)就可以了。

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香辣鹵鴨脖的做法：

1、將鴨脖子洗凈后。 2、老鹵汁。 3、準(zhǔn)備好調(diào)料。 4、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。 5、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后。 6、放入所有大料，干辣椒，花椒，，香，丁香，桂皮和香葉。 7、大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。 8、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，開鍋后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好；鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)。

小竅門：

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。

2、焯水后再鹵制，否則腥味太重。

3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次再可再用，如果湯汁不夠，可以適當(dāng)?shù)脑傺a(bǔ)充一些水和調(diào)料。使用的廚具：砂鍋、炒鍋

小吃加盟費(fèi)-永康小吃-潘老壯鴨舌加盟店(查看)由金華市婺城區(qū)潘老壯鴨舌店提供。金華市婺城區(qū)潘老壯鴨舌店（www.jhplzys.com）是浙江 金華 ,其它的企業(yè)，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在潘老壯領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)潘老壯更加美好的未來。