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人常說,白酒存放得越久味道就越香。
其實不然,酒精易揮發(fā),及受光照、溫度、濕度等原因影響白酒會發(fā)生水解反應。
低度白酒5-10年后,口味就會變淡;高度白酒,蕞好不要超過20年,高價老酒回收,若當收藏則另當別論。
而真正的“陳年酒”是指密封在酒桶中釀造存放的酒,而非家里用瓶密封的酒。
即使你是滴酒不沾的人,每百毫升血液中也會含有0.01到0.03毫克的酒精。
因為人類的消化系統(tǒng)也具有發(fā)酵功能。
胖子比瘦子更容易醉,因瘦人身體肌肉含水量遠高于胖人,其身體吸收酒精便快,從而避免大腦受到影響。
如果胖子想要提高酒量,把脂肪鍛煉成肌肉就行了。
喝酒真能取暖嗎?
尤其地處冰天雪地戰(zhàn)斗民族為驅走寒氣,特愛喝烈酒伏特加。
其實,喝酒暖身只是一種錯覺,剛喝酒時可能會熱,但隨著擴張,散熱加劇,會越來越冷。
醬香型白酒又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制,采剛高溫堆積,一年一周期,二次投料,八次發(fā)酵,以酒養(yǎng)糟,七次高溫烤酒,多次取酒,長期陳貯的釀造工藝釀制而成。
其主體香味成份至今尚無定論,初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色,透明晶亮,醬香突出,優(yōu)雅細膩,空杯留香,五糧液老酒回收,經(jīng)久不散,幽雅持久,口味醇厚、豐滿,回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。低度酒為38度以下。
白酒的香型分類:
1.芝麻香型
以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的一品景芝為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料,以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質特點為無色透明,香氣襲人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長。
2.特香型
以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料,以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,采用地窖發(fā)酵,醅香蒸酒,老酒為底,茅臺老酒回收,勾兌調味的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色透明,聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協(xié)調,恰到好處。
3.老白干型
以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料,六合區(qū)老酒回收,以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵,采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料,續(xù)糙發(fā)酵,老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色澈明,芳香純正,甘洌醇厚,后勁悠長。
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