杭州創(chuàng)業(yè)項目-潘老壯鴨舌-好的創(chuàng)業(yè)項目有哪些

椒鹽鴨舌

主料：鴨舌300克

輔料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(紅,尖)15克

調料：椒鹽15克,大蔥10克,花生油60克

做法：鴨舌解凍，洗凈瀝干. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下. 將腌透的鴨舌加入糯米粉拌勻(薄薄一層即可)隨即將腌鴨舌放入大熱油內炸至金黃酥脆，撈起瀝干油. 另燒熱一湯匙油，爆香大蔥及青紅椒. 再將鴨舌回鍋，放調味料及花椒鹽，快手炒勻，即可。

飲食小常識：

金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養(yǎng)價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。

據中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63％。

潘老壯為您介紹：鴨舌的做法

材料：鴨舌

輔料：蔥姜、料酒、花椒、五香粉、干頭辣椒、香葉、八角茴香

做法：

1、鴨舌用鹽稍微捏幾下，取出雜質，洗凈瀝水

2、平底鍋內放入鹽、花椒、香葉、八角茴香、干頭小辣椒、五香粉小火慢炒。鹽炒熱了，有點嗆人的味道飄散出來了，差不多就好了，讓其自然冷卻

3、將冷卻的鹽拌入鴨舌中，加入蔥姜、料酒，拌勻之后密封冷藏2-3天

4、冷藏之后的鴨舌瀝干水份，放入烤盤鋪開，上下火100度，烤制兩個小時，一個小時左右記得將鴨舌翻動一下

5、烤完的鴨舌自然冷卻就可以上鍋蒸了。蒸鍋里放水、放入蔥姜、料酒先燒開，然后把裝有鴨舌的蒸格放上去，大火15分鐘，小火同樣也蒸15分鐘就可以吃了

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