昆明學(xué)校廚具-昆明學(xué)校廚具報(bào)價(jià)-火雍廚具(誠信商家)

廚房設(shè)備配置常識(shí)

廚房工作區(qū)的劃分、功能、主要設(shè)備的配置

1、標(biāo)準(zhǔn)中式餐廳工作區(qū)分為：

（1）操作區(qū)：根據(jù)廚房平面圖及設(shè)備配置情況，有的還可分為紅案操作區(qū)、蒸煮區(qū)、烤制區(qū)等，其功能是滿足既定菜系，昆明學(xué)校廚具報(bào)價(jià)，烹調(diào)工藝要求。

（2）粗加工區(qū)：其功能是摘去菜葉、根、莖情況，魚肉開生、初加工處理。

（3）精加工配菜區(qū)：其功能是將粗加工食物改制，調(diào)配適合菜系要求。

（4）白案區(qū)：其功能是面粉類食物調(diào)和、壓制、工藝拼花、拼盤等。

（5）冷拼區(qū)：其功能是將不經(jīng)加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等。

（6）洗消區(qū)：其功能是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、貯藏。

（7）冷藏區(qū)：用于生、熟易變質(zhì)食物貯存。

（8）倉庫區(qū)：用于米、面等不易變質(zhì)食物貯存。

2、中式餐廳各分區(qū)主要設(shè)備的配置：

（1）操作區(qū)：

對(duì)于廣式廚房，其菜式烹調(diào)工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區(qū)必備設(shè)備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。

對(duì)于川式廚房，其菜式烹調(diào)工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區(qū)必備設(shè)備有：強(qiáng)力鼓風(fēng)炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。

云南廚房設(shè)備，昆明廚房用具，就找云南火雍廚房設(shè)備有限公司。我公司從設(shè)計(jì)，到工藝，生產(chǎn)，質(zhì)量管理，昆明學(xué)校廚具批發(fā)，提供的和滿足顧客需求的產(chǎn)品意識(shí)始終貫徹如一，昆明學(xué)校廚具直銷，從而確保了產(chǎn)品的，經(jīng)濟(jì)性，美觀大方等特征。更的廚房設(shè)備、廚房用具，就找火雍廚具。

廚房設(shè)備維修

電磁爐設(shè)備出現(xiàn)問題后，要先切斷電源，打電話讓**售后人員過來維修，切忌自己私自拆開維修?？傮w的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過保修期的設(shè)備無論自己懂否，都不要拆卸，及時(shí)到找售后人員解決。商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因?yàn)樗婕暗降漠a(chǎn)品種類繁多，維修時(shí)有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列；工作臺(tái)，水池等調(diào)理設(shè)備系列；和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng)；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程，因此，在維修時(shí)要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性、美觀等因素。所以，這類維修必須由**人員進(jìn)行操作。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè)，為了不影響白天的正常營業(yè)，需要夜間施工。

云南廚房設(shè)備，昆明廚房用具，就找云南火雍廚房設(shè)備有限公司。我公司從設(shè)計(jì)，到工藝，生產(chǎn)，質(zhì)量管理，提供的和滿足顧客需求的產(chǎn)品意識(shí)始終貫徹如一，從而確保了產(chǎn)品的，昆明學(xué)校廚具，經(jīng)濟(jì)性，美觀大方等特征。更的廚房設(shè)備、廚房用具，就找火雍廚具。

商用廚房設(shè)備如何設(shè)計(jì)

廚房面積合理適中

通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。

廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會(huì)增加投資。

廚房面積過小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。

云南廚房設(shè)備，昆明廚房用具，就找云南火雍廚房設(shè)備有限公司。我公司從設(shè)計(jì)，到工藝，生產(chǎn)，質(zhì)量管理，提供的和滿足顧客需求的產(chǎn)品意識(shí)始終貫徹如一，從而確保了產(chǎn)品的，經(jīng)濟(jì)性，美觀大方等特征。更的廚房設(shè)備、廚房用具，就找火雍廚具。

昆明學(xué)校廚具-昆明學(xué)校廚具報(bào)價(jià)-火雍廚具(誠信商家)由云南火雍廚房設(shè)備有限公司提供。行路致遠(yuǎn)，砥礪前行。云南火雍廚房設(shè)備有限公司（www.yncfsb.com）致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，與您一起飛躍，共同成功!