精釀啤酒技術(shù)(圖)-精釀啤酒設(shè)備灌裝-精釀啤酒

精釀啤酒在釀造過程中哪種原料重要？

精釀啤酒是不含任何添加劑及其他輔助成分，精釀啤酒設(shè)備制作廠家，萃取新鮮的麥芽汁，精釀啤酒設(shè)備灌裝，在濃郁香氣的環(huán)繞下，獲得新鮮飽滿的口感、入口清爽回甘、泡沫細(xì)膩豐富，以麥芽、啤酒花、水、酵母四種原料，釀造啤酒，天然無(wú)添加。

啤酒中有85%—90%的是水，精釀啤酒，所以說(shuō)水質(zhì)的好壞直接影響著啤酒質(zhì)量的好壞。即便具備了好的原料、酒花，優(yōu)良的酵母和高超的釀造技術(shù)，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。因此說(shuō)，水是酒的血液，若想生產(chǎn)出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。

啤酒花，就是我們通常說(shuō)的酵母花、酒花。原產(chǎn)歐洲、美洲最早是在德國(guó)被廣泛應(yīng)用。雌花是釀酒的主要原料之一。啤酒花可以防腐，我們通常喝啤酒時(shí)嘗到的草本清香與略微的苦味便是來(lái)自于啤酒花。同時(shí)，啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。而啤酒花所形成的優(yōu)良的泡沫，潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久。泡沫的質(zhì)量同樣是啤酒的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一。每年歐洲的盲品大賽“歐洲啤酒之星”其中很重要的一項(xiàng)指標(biāo)就是泡沫。P啤精釀啤酒嚴(yán)選啤酒好保證啤酒口感，泡沫豐富，口感醇厚。

沒有酵母就無(wú)法釀造啤酒。這些微生物帶來(lái)了酒精，同時(shí)也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認(rèn)為發(fā)酵是釀酒最刺激的時(shí)候。因?yàn)榻湍甘腔畹模悴蛔屗娣?，出?lái)的酒就讓你不舒服。

人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無(wú)氧都能生存。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進(jìn)行大量繁殖。無(wú)氧狀態(tài)下，酵母將糖分解為酒精和二氧化碳，給自己提供能量。所以啤酒中的酒精，來(lái)自于酵母進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)的代謝產(chǎn)物。

在啤酒中，精釀啤酒設(shè)備怎么選擇，大多數(shù)酵母可以分為兩種，發(fā)酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發(fā)酵的愛爾類酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類酵母。

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