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“私人定制”月餅正流行

無糖月餅、冰皮月餅、奶黃月餅……想吃什么自己做。市民黃小姐今年就嘗試起了自己做奶黃月餅和無糖月餅。她告訴記者，每年都吃差不多口味的月餅有點膩，再加上爸爸有糖尿1病，所以她決定自己做適合家人吃的月餅?！捌鋵嵶鲈嘛灢⒉浑y，只要買好材料，網(wǎng)上都有詳細的制作過程和模板，按部就班做就可以了。”黃小姐一邊將月餅皮拿在手中，一邊將餡料加入月餅中，用手搓圓、摁成一個餅狀、印上各種模具、進烤箱、刷上油……幾個簡單的步驟，一個個形態(tài)可愛的月餅就出現(xiàn)在了記者面前。黃小姐告訴記者，制作月餅難的就是餡料攪拌和面皮的發(fā)酵，沒有經(jīng)驗的市民可以去網(wǎng)上或?qū)嶓w店購買現(xiàn)成的“月餅皮”，這樣會簡單很多。

玫瑰冰皮月餅

晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感惹人歡喜，上佳的冰皮月餅，冷藏之后不干不裂，在那種深厚的柔軟之外，依然是光鮮亮麗。

步驟

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻

3.稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟

4.蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了

5.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中加溫水浸泡5分鐘

6.蓮蓉餡中加玫瑰醬和玫瑰花瓣，略拌一下，即成月餅餡

7.在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上餡

8.用冰皮把蓮蓉餡包起來，收口

9.在模具里撒點糕粉，在模具里放入兩片花瓣

10.把包好的冰皮面團放進模具，壓實了，把月餅?zāi)Ｓ昧阂幌?，倒出來就好?/p>

蘇式鮮肉月餅

一種鮮香的吃法，還有一種細膩豐富，多愁善感的體驗，中秋節(jié)客戶禮品定制費用，又像是女人的心思藏在花蕊之中。蘇式鮮肉月餅，用到的是鮮肉餡，不再是那么甜了，鮮香肉餡讓你回味久久。

步驟

1.將水面團、油酥面團的所有配料混合揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘

2.肉餡加上所有調(diào)料，朝一個方向攪，使肉餡上勁，放入冰箱冷藏1小時備用

3.水和油酥分別分成各8份，滾圓蓋保鮮膜避免風(fēng)干

4.取一水在掌心按扁，包上一塊油酥

5.把小油酥面團放在壓扁的水面團上，收口朝下，按扁，用搟面杖把面團搟成長橢圓形

6.卷起，同樣做好剩余全部面團，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘

7.用搟面杖把面團搟成長橢圓形，卷起，同樣做好剩余全部面團，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘

8.取一份，按扁，搟成中間稍厚，四周薄的皮，包入肉餡，收口

9.入烤盤，預(yù)熱烤箱，180度烘烤25分鐘。

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