高新區(qū)食堂托管-學(xué)校食堂托管-合肥海氏惠杰(推薦商家)

幼兒園食堂托管管理制度

幼兒園膳食管理制度

1、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

2、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)批準(zhǔn)不得外借。

3、嚴(yán)格食物驗收制度，高新區(qū)食堂托管，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

4、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，承包食堂托管，不得將食物帶走。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

6、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

7、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

幼兒園食堂托管管理制度

餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用水池，學(xué)校食堂托管，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消1毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒1劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

食堂托管的好處

1.采購安全

自辦食堂采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，單位食堂托管，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。

2.責(zé)任風(fēng)險

食堂風(fēng)險是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)食物1中1毒事件，將對一個企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預(yù)防發(fā)生任何安全事故，食堂托管商都是事件的主體負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險。

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