冷庫設計-新融制冷-棗莊氣調(diào)冷庫設計廠家

肉的營養(yǎng)品質(zhì)與冷庫溫度波動有關(guān)嗎？

    肉是我們非常重要的一個食品，我們幾乎天天都與肉有“深入的接觸”。肉制品營養(yǎng)豐富，它包涵了蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。其中蛋白質(zhì)和脂肪是肉制品中zui重要的營養(yǎng)成分。 微生物的生長可以引發(fā)蛋白質(zhì)降解，致使蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分降低并引發(fā)肉品fu敗。蛋白質(zhì)分子在微生物的作用下，經(jīng)過脫氨、脫羧等反應會分解產(chǎn)生一系列產(chǎn)生臭味的低級代謝物，冷庫設計，同時還會產(chǎn)生大量具有粘性的有害物質(zhì)，導致肉的腐lan變質(zhì)。所以，采用一定的手段來yi制微生物的生長對肉品質(zhì)的保持非常重要。 高營養(yǎng)價值的不飽和脂肪酸很不穩(wěn)定，在酶的作用下極易被氧化、產(chǎn)生臭味。酶的活力與溫度密切相關(guān)，比如我們zui熟悉的饅頭，溫度合適的情況下，在酵母的作用下，饅頭很快變胖變大。這個就是酶的作用。

     氣調(diào)庫的安全系數(shù)。在氣調(diào)庫的建筑規(guī)劃設計中還務必考慮到氣調(diào)庫的安全系數(shù)。它是因為氣調(diào)庫是一種封閉式凍庫，當庫位溫度升降機時，其空氣壓力也隨著轉(zhuǎn)變，棗莊氣調(diào)冷庫設計廠家，常使庫內(nèi)外產(chǎn)生標準氣壓差。據(jù)材料詳細介紹，當庫外溫度高過庫位溫度1℃時，外部空氣將對維護保養(yǎng)冷庫板造成40Pa工作壓力，溫度差越大，壓差越大。除此之外，在充氣包裝機器設備運作、增濕及氣調(diào)冷庫氣密性檢測全過程中，都是在維護保養(yǎng)構(gòu)造的兩邊產(chǎn)生標準氣壓差。若不將壓差立即清除或操縱在一定范疇內(nèi)，將對維護保養(yǎng)構(gòu)造造成傷害。因此，一般 在氣調(diào)冷庫上設備有均衡袋和閥門，棗莊香蕉冷庫設計廠家，以使工作壓力限定在設計方案的安全性范疇內(nèi)。標準氣壓均衡袋（通稱充氣包裝袋）的容積約為倉庫容量的0.5%～1.0%，選用材質(zhì)綿軟透氣效果不佳又不容易脆化的原材料做成。海外強烈推薦的安全性工作壓力標值為±190Pa。因此，每個倉庫還應安裝一個標準氣壓均衡閥門（通稱靜態(tài)平衡閥），在庫內(nèi)外壓差大于190Pa時，庫內(nèi)外的汽體將產(chǎn)生互換，棗莊酒店冷庫設計廠家，避免庫體構(gòu)造產(chǎn)生毀壞。靜態(tài)平衡閥分干試和排氣閥式二種，立即與庫體互通。在一般狀況下均衡袋起緩沖作用，僅有當均衡袋容積不能調(diào)整庫位工作壓力轉(zhuǎn)變時，靜態(tài)平衡閥才起功效。

關(guān)于冷庫消防安全的要點？

   1、冷庫主要責任人每個月不少于2次聯(lián)同安 全員對冷庫消防安 全工作進行全mian檢查，發(fā)現(xiàn)問題應及時制定出解決方法，確保防范措施得以落實。

   2、 冷庫安 全員每周不少于一次對所有制冷設備和制冷機房范圍內(nèi)消防設施進行全mian檢查并做好安 全檢查記錄，發(fā)現(xiàn)安 全問題應及時向上反映，不得拖延或隱瞞。

   3、冷庫安 全員每周不少于一次對冷庫范圍內(nèi)（制冷機房除外）的消防設施及疏散通道是否暢通進行全mian檢查并做好安 全記錄，發(fā)現(xiàn)安 全問題應及時向上反映，不得拖延或隱瞞。

   4、必 須嚴格執(zhí)行各項制冷操作規(guī)程和遵守各項規(guī)章制度，按規(guī)定要求做好制冷系統(tǒng)運行當中的參數(shù)記錄，每班不少于一次對制冷設備進行全mian檢查并做好記錄。

   5、必 須掌握和了解所管轄冷庫房間的貨物及人員進出等情況，庫門上鎖時必 須確保冷庫房間里已無人方可上鎖，并關(guān)閉庫內(nèi)電燈。下班前，倉庫管理員必 須對所管轄冷庫房間進行檢查，并做好記錄。

   6、每班工作人員下班前必 須對管轄范圍內(nèi)的設備安 全、疏散通道進行全mian檢查并做好記錄。

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