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石磨中含多種礦物質(zhì)微量元素，在石磨和小麥自然沖突中，礦物質(zhì)養(yǎng)分元素也會(huì)進(jìn)入面粉中，養(yǎng)分更豐厚。另外，面粉的儲(chǔ)藏量較大時(shí)，應(yīng)當(dāng)使新陳面粉分開堆放，以利于推陳出新。但由于天天加工數(shù)量有限，生產(chǎn)成本較高，加之還大多選用優(yōu)異小麥，所以石磨面粉賣價(jià)要高于通常面粉。石磨面粉也帶動(dòng)了石磨機(jī)十分走俏，每臺(tái)價(jià)格高達(dá)2萬元擺布。

區(qū)別潮濕面粉收購電話是否為石磨，主要看色彩。石磨面粉色彩通常會(huì)呈現(xiàn)微黃色，由于富含很多的胡蘿卜素和膳食纖維；而通常面粉會(huì)是純白色，由于其上述養(yǎng)分物質(zhì)含量不如石磨面粉。做食物時(shí)，石磨面粉對(duì)比筋道，還有一股麥香的滋味。

面粉是日常生活中的主要食物制作原料，它是松散狀的粉末，顏色呈白色或微黃色。好的面粉用手捻的話會(huì)感覺細(xì)膩、無結(jié)塊、無雜質(zhì)。面粉有呼吸作用，以是必需使氛圍流暢，這能夠有用的防備面粉長蟲。存放面粉可以參考以下3點(diǎn)，能延長存儲(chǔ)時(shí)間，不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題：1.盛放面粉的容器要保持干凈，且密封性要強(qiáng)。2.在面粉上蓋上一層牛皮紙，并撒上幾?；ń?。3.將容器口密封好，放在陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存即可。

鹽可以增加面團(tuán)中面筋質(zhì)的密度，增強(qiáng)彈性，提高面筋的筋力，如果面團(tuán)中缺少鹽，餳發(fā)后面團(tuán)會(huì)有下塌現(xiàn)象。鹽可以調(diào)節(jié)發(fā)酵速度，沒有鹽的面團(tuán)雖然發(fā)酵的速度快，但發(fā)酵極不穩(wěn)定，容易發(fā)酵過度，發(fā)酵的時(shí)間難于掌握。若對(duì)面包口感和風(fēng)味的要求較高，且制作以全麥面包或者黑面包為主的硬質(zhì)及半硬質(zhì)面包時(shí)，即可用適量全麥粉與其他面粉混合。鹽量多則會(huì)影響酵母的活力，使發(fā)酵速度減慢。鹽的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。油能對(duì)發(fā)酵的面團(tuán)起到潤滑作用，使制品的體積膨大而疏松。