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發(fā)布時間:2020-07-26 14:39  






廚房設(shè)備制冷中,簡要分析制冷劑對庫房溫度的影響

 在廚房設(shè)備制冷中,簡要分析制冷劑對庫房溫度的影響。系統(tǒng)中的制冷劑量不足,制冷能力不足。制冷劑循環(huán)量不足主要有兩個原因,一是制冷劑充注量不足,此時,只需補入足量的廚房設(shè)備制冷劑就可以了。另外就是制冷劑出現(xiàn)泄漏導(dǎo)致不足。擁有多年銅制品廚具和商用廚具生產(chǎn)的相關(guān)廚房設(shè)備廠家的相關(guān)負責人員介紹這種情況首先應(yīng)找到漏點,各個管道、閥門的連接處,修補好以后,再添加制冷劑。廚房設(shè)備壓縮機效率低,制冷量不能滿足廚房設(shè)備庫房負荷要求。壓縮機由于長期運轉(zhuǎn),缸套和活塞環(huán)等部件由于磨損嚴重,配合間隙增大,造成密封性能下降。與此同時,輸氣系數(shù)也會降低,導(dǎo)致制冷量減少。所以,制冷量比庫房熱負荷低的話,庫房溫度下降速度會變得緩慢。


不銹鋼表面加工過程中(如深沖)

不銹鋼的表面加工是通過不同加工方法,使不銹鋼表面具有不同光澤、顏色、花紋等,以不銹鋼外觀,使其達到美學(xué)效果。

此外,表面加工還具有重要的功能效果,如平滑的不銹鋼表面不看上去干凈,而且易于清洗、保持清潔;在腐蝕性環(huán)境中,表面越光滑,耐蝕性越好;通過冷壓花紋增大強度,在不銹鋼制品加工過程中(如深沖),希望金屬表面的紋路略微粗糙,以掛住潤滑脂,適量的潤滑脂可減小工具磨損,減輕工具的壓痕;線材的表面加工和涂層是為了便于深加工。


商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求,隨著社會進步,近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化,達到衛(wèi)生和健康要求。


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