特色餐飲加盟誠(chéng)信企業(yè)「紅通通餐飲」

加盟重慶小面產(chǎn)品3大優(yōu)勢(shì)盡顯：

1.獨(dú)到口味：

    選用優(yōu)等調(diào)料產(chǎn)區(qū)的辣椒、花椒等好品質(zhì)調(diào)料，獨(dú)到秘密配方制作油辣子。

2.特別制作面條：

    在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)現(xiàn)代食品加工設(shè)備，重慶小面所采用的面條富有彈性，勁道順滑，口感更佳。

3.安全放心：

    所有原料均由工廠集中生產(chǎn)，統(tǒng)一配送，標(biāo)準(zhǔn)制作，既保證了產(chǎn)品品質(zhì)，又確保了食品安全。

重慶小面加盟優(yōu)勢(shì)

    1. 產(chǎn)品操作簡(jiǎn)單，調(diào)料成品配送，2-3分鐘即可出餐。

    2. 獨(dú)到的產(chǎn)品，正宗山城味道。

    3. 投資小，利潤(rùn)高，而且回報(bào)快

    4. 成熟的運(yùn)作模式、容易管理

    5. 專門的管理團(tuán)隊(duì)、全時(shí)指導(dǎo)

    6. 全程的開業(yè)支持，無憂開店

重慶小面油辣子海椒和花椒面是小面的核心

油辣子海椒

    這是重慶小面少不了的調(diào)料，前段時(shí)間北方流行川菜，就是受了辣椒的蠱惑。先說制法。重慶各店選用的干海椒是不同的，較常見的有三種：四川二金條、貴州大紅袍和湖南的朝天椒。而重慶有名的面館一般用前面三種。二金條和大紅袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面館都是幾種海椒混用。平常我們家庭所用海椒由于并非重慶小面專門一般都是在市場(chǎng)上買的普通辣椒，屬于二金條或者天鷹椒，還是可以用的。

花椒面：

    我覺得重慶小面還是要用紅花椒，茂文的花椒還是很好的。先還是要在鐵鍋中炒，冷鍋小火慢慢翻炒，不要急于起鍋，一定要把香味炒出來。然后要把花椒細(xì)細(xì)的磨成粉末，因?yàn)榛ń防锏淖押懿蝗菀啄ニ?，許多加工時(shí)不細(xì)致，這樣吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末狀才好。放的時(shí)候還是要舍得，超市賣冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然顯不出麻味來，當(dāng)然若是沒掌握好量麻味蓋過海椒的香味也不好了。

重慶面館經(jīng)營(yíng)技巧——重慶面館加盟店如何做大做強(qiáng)

    加盟連鎖模式已經(jīng)成為餐飲創(chuàng)業(yè)的主流，但是要做大做強(qiáng)加盟連鎖店卻并不容易。今天給大家介紹幾個(gè)重慶面館加盟店做大做強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)技巧，以求能幫助更多的人實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

創(chuàng)新和成長(zhǎng)永遠(yuǎn)是前位

    只有努力創(chuàng)新，一直走在潮流前列的重慶面館加盟店才更有前途，如果墨守成規(guī)，不求突破，安于現(xiàn)狀，那么不用幾年，就會(huì)被淘汰。重慶小面加盟連鎖店較重要的就是表現(xiàn)自己的特色，并創(chuàng)造更多的產(chǎn)品或者服務(wù)附加值，持續(xù)吸引顧客。

不要一味的去追求高利潤(rùn)

    利潤(rùn)是每個(gè)加盟商很關(guān)心的，但是開店并不是一味的去追求高利潤(rùn)，而是實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)更大化，比如通過提供優(yōu)等服務(wù)、更佳的品種來打動(dòng)顧客，從眼前來看店面利潤(rùn)少，但是卻為你的未來打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，擁有了眾多的回頭客。值得注意的是千萬不要走入靠虧本大優(yōu)惠來吸引顧客的歧途。

重視顧客體驗(yàn)更容易成功

    顧客是上帝，顧客永遠(yuǎn)是前位的，經(jīng)營(yíng)重慶面館加盟店要以顧客的眼光看問題，清楚的知道他們需要什么，并認(rèn)真傾聽顧客的意見，集思廣益，再去糟取精，運(yùn)用到重慶面館經(jīng)營(yíng)中，才能實(shí)現(xiàn)無往不利。

一碗正宗的重慶小面，需要這十種調(diào)料：?

一碗正宗的重慶小面，需要這十種調(diào)料： 

    1、黃豆醬油。重慶本地生產(chǎn)的黃花園，或者人道美醬油，色澤、味道很純正。

    2、味精和雞精全加（或者二選其一）。傳統(tǒng)方法采用的是本地產(chǎn)粉狀含鹽味精。

    3、重慶油辣子海椒。油辣子是小面不能缺少的，在重慶小面的做法中油辣子的選料和制作工藝較為考究。

    4、花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣，花椒建議用茂汶的，也可以用新花椒做的花椒油，更香。

    5、熟豬油。板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。

    6、蔥花，用小蔥。裝盤后提香。

    7、榨菜粒。建議選重慶涪陵榨菜。

    8、芽菜末。建議選宜賓芽菜。

    9、炒香的花生碎粒 。作用是提香。

    10、姜蒜水。不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會(huì)過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。