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保鮮膜和塑料包裝等雖然可以保證其減少水分的散失，但卻不能保持其新鮮的光澤和原生的口感。植物由于光合作用，需要大量的呼吸，需要充足的水分和營(yíng)養(yǎng)，更需要透氣性好。3、西紅柿、茄子、辣椒等有蒂頭的蔬菜，可以灑上少許水，用保鮮膜包裹，直接放在冰箱內(nèi)，也可以放在廚房的保鮮袋中，置于通風(fēng)處。保鮮膜即便開了許多小孔，但是由于水分還是會(huì)出現(xiàn)散失，從而失它們的葉質(zhì)變軟而原有的生態(tài)光感盡失。要想保持原來的味道那是不可能，好的辦法就是能夠讓他們呼吸，補(bǔ)充足量的水分。

保鮮膜的分類：

1、聚乙烯，這種材料主要用于食品的包裝，PE材質(zhì)的透明性比較差，而且顏色比較的白，覆蓋在食物上看起來模糊不清。PE材質(zhì)的是比較柔軟的，但是韌性比較差，拉伸后可斷裂。

2、聚，這種材料也是用于食品包裝，但是對(duì)任意的安全性有一定的影響，PVC材質(zhì)的光澤度比較好，看上去比較清晰透徹，PVC材質(zhì)的韌性比較強(qiáng)，能夠大幅度的拉寬拉長(zhǎng)不會(huì)折斷。

3、PVDC，主要用在一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝，其特點(diǎn)是耐油、耐熱，在油漬的情況下不會(huì)出現(xiàn)釋放出有害物質(zhì)。

保鮮膜是人們常用的一類保鮮食品的塑料包裝制品，目前市場(chǎng)上的保鮮膜主要有三種，一種是聚乙烯，這種材料主要用于食品的包裝，如水果、蔬菜等，包括在超市采購(gòu)回來的半成品用的都是這種材料;第二種叫聚，這種材料也可以用于食品包裝;第三種是PVDC，主要用于一些熟食等的包裝。各品牌保鮮膜所標(biāo)注的較高耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會(huì)達(dá)到110℃左右,需要長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí),可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。由于PVC類保鮮膜中使用的增塑劑有產(chǎn)生疾病的作用，國(guó)內(nèi)大多數(shù)的保鮮膜都傾向于使用PE作為原料。

保鮮膜對(duì)不同蔬果產(chǎn)生不同影響

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。塑料袋和保鮮膜保存蔬菜的差異：正規(guī)合格的保鮮膜有較強(qiáng)的透氣性，氧氣可以流通，能有效的阻止微生物繁殖，所以保鮮膜可以用來保鮮。 但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。

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