重慶火鍋底料廠家OEM定制廠家

怎樣選擇一款好的火鍋底料

    火鍋廣受消費者的喜愛，制作一口好的火鍋，秘訣就在于底料。好的底料不僅在選料上要求嚴謹，工藝制作上講究傳統繼承，更要在食品安全上遵章守法，高度重視！那么如何選擇一款好的底料呢？小編為大家提供幾個妙招。

一、看產地

    目前火鍋底料有兩大重要產地：重慶、四川，雖說它們在風味上各有差別，但它們在火鍋底料的傳統制作工藝和調味上，具有相當的歷史經驗積累，用料和味道更為地道。

二、嘗味道

    一款好的火鍋底料是麻、辣、鮮、香突出，而且辣而不燥，一款火鍋味道好不好，吃過了后你就有明顯的感覺：喉嚨有沒有灼燒、或刺痛感，肚子會不會不舒服，這是由產品原料使用和制作工藝差別來決定的，也是我們客戶在選擇并認可我們的火鍋調料的重要依據。

二、聞香味

    好的火鍋底料香味是要復合型脂香味突出、柔和，沒有單調刺鼻的辛辣味，或刺激性的香精香料味。

    重慶尚潤食品廠專注火鍋底料貼牌生產,集復合調味料的配料研發(fā)、訂制加工、技術服務于一體,可根據客戶地域性進行研發(fā)，定制生產。

炒制火鍋底料常用的食用油是什么

    牛油：牛油是傳統火鍋中不可缺少的脂肪。它是從牛的脂肪中融化的。其更大的作用是在高溫下產生加脂效果，從而增加湯鹵味。浮在湯鹵水表面的牛油，能保持湯鹵水和濃湯鹵水的溫度，使食物煮熟后，油有光澤，味道芳香，牛油味濃郁。如果火鍋不加牛油，就會失去很多風味。當然，調味時，要根據客人的需要增減牛油的用量。

    菜籽油：菜籽油。它主要用于重慶火鍋中的炒調味品，使其口感俱佳。

    芝麻油：芝麻油是由芝麻磨成的。主要用于制作各種風味材料和蘸味菜肴。雖然不是直接放進鍋里，但可以調節(jié)味道，增加香味和熱量。

    豬油：豬油是清湯火鍋的重要原料?？稍诩訜徇^程中產生加脂效果，增加湯鹵味，在鹵水中溶化。配合各種火鍋調味料，可調味，減弱異味。在紅湯火鍋里加入豬油。還能抑制豬內臟、牛內臟、水產品的異味、腥味。

    色拉油：色拉油是植物油和其他油脂的凈化產物，可以去除植物油和其他油脂的顏色。主要應用于火鍋底料的炒制、調味料的調配、風味菜肴的調配等。

直接選擇火鍋底料批發(fā)，開店有優(yōu)勢

買底料VS自己炒料

    經營一家正宗的重慶火鍋，那么就少不了通過專業(yè)的火鍋底料師傅來調制正宗的口感，因為對火鍋味道起到決定性影響的就是底料。如果想要自己調制底料，不僅費工夫，而且還很難掌握好調制的火候和材料配比。那么使用火鍋底料批發(fā)的優(yōu)勢有哪些具體的體現？

火鍋底料批發(fā)的優(yōu)勢體現在哪些方面

1、使用方便

    因為要調制出正宗的重慶火鍋底料涉及到的工序非常之多，不僅要使用多種材料而且在熬制牛油的時候還要注意熬制的時間長短、溫度高低等事項，所以非常麻煩。但是如果店家使用火鍋底料批發(fā)的底料來制作火鍋就能夠免去這些麻煩，剩下大量的時間和精力去做好店鋪的經營。

2、易于保存

    由于火鍋底料批發(fā)的底料均是正規(guī)廠家生產，不僅對每一道工序都有著嚴格的控制，而且還有著非常好的殺菌滅菌措施，這樣在沒有拆開包裝的情況下能夠有效延長保存時間。但是如果是自己熬制火鍋底料，那么由于沒有專業(yè)正規(guī)的滅菌設備以及無菌包裝，所以容易造成底料被污染。

3、降低成本

    如果店家自己熬制火鍋底料，那么就要采買各種原材料，不僅占用存儲空間而且原料采購的成本較高導致整體費用增加。但是火鍋底料批發(fā)廠家所使用的原材料是大量采購，因此能夠有效的降低成本，所以批發(fā)火鍋底料就能為店家節(jié)約相應的開支。