紅棗味瓜子加工技術(shù)堅(jiān)果炒貨技術(shù)學(xué)習(xí)

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南陽五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

糖醋花生米原料：花生米輔料：白糖，油，耗油，淀粉，陳醋。做法：1、鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候，把花生米倒入油鍋，轉(zhuǎn)中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子里晾涼。2、調(diào)糖醋汁：另取個(gè)炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開。3、在糖醋汁中倒入少許水淀粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋。4、待花生米涼透，糖醋汁也涼透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌開即可食用。

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家庭炒米機(jī)可以炒制糯米，凍米，梗米，糯米米干，米線，血糯米，玉米等谷物類產(chǎn)品。西瓜子、大豆、花生米等需要溫度高點(diǎn)，時(shí)間長點(diǎn)，具體如何操作，公司工藝師會(huì)告知

家庭炒米機(jī)有兩個(gè)鼓風(fēng)機(jī)，前端進(jìn)料時(shí)吹走物料雜質(zhì)，后端出料時(shí)可降溫亦可分離沙子和雜質(zhì)，這樣一來出料干凈，還可以在在出料口增加振動(dòng)篩。

皮帶使用期限在3年左右，電動(dòng)機(jī)功率在2.2kw，機(jī)器需要用308V三相電，燃?xì)夂筒窕鹦涂捎?20v，滾筒內(nèi)置石棉隔熱，操作時(shí)及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，盡量不要靠近設(shè)備，避免高溫

日常生活中，花生這一種豆類食品一直深受消費(fèi)者們的青睞，市場前景非常良好，越來越多的花生加工廠家也開始采用更加成熟的加工設(shè)備來加工花生，從而確保自己占有或鞏固更多的市場。

花生煮制入味機(jī)，是新研制出用來加工花生的一種設(shè)備，是一種利用真空、微壓入味的原理，讓煮制的花生快速入味的設(shè)備，相較于傳統(tǒng)煮制加工工藝，入味更加均勻與快捷，生產(chǎn)出的花生口味更佳。

花生煮制入味機(jī)在設(shè)計(jì)制造過程中充分考慮了花生這一豆類食品的特點(diǎn)和制作工藝，為了更好地保證加工出的花生的口感和質(zhì)量，并符合國家食品行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)本機(jī)結(jié)構(gòu)中的所有接觸部件均采用不銹鋼材料制造，此外，整個(gè)煮制過程時(shí)間短、效率較高，便于花生的大批量生產(chǎn)，同時(shí)也大幅度降低了花生的加工生產(chǎn)成本。

生活中，花生一直以來都是人們常食用的一種食物，不過一般來說，都需要煮制過后才食用，煮制的目的是將花生熟制并入味，但入味并不簡單。

例如，瓜子需要平均2個(gè)小時(shí)的煮制時(shí)間（不借助設(shè)備，傳統(tǒng)工藝），在主要是先將瓜子煮熟，然后是為了讓瓜子入味。傳統(tǒng)工藝煮制瓜子的操作需要不停地燃燒煤炭或柴火，不但浪費(fèi)能源，污染環(huán)境，而且香精香料（添加瓜子中，改善產(chǎn)品口味）在高溫狀態(tài)下會(huì)大量揮發(fā)，很難入味。對(duì)于煮制花生來說，這種問題依舊是很大的煩惱。

為了克服這種煩惱，人們?cè)趥鹘y(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上結(jié)合來新科技技術(shù)研發(fā)出了花生煮制入味機(jī)?；ㄉ笾迫胛稒C(jī)是將煮制和入味的過程分離進(jìn)行的機(jī)器設(shè)備：可以是先將料水強(qiáng)制注入花生內(nèi)部，然后進(jìn)行煮制；也可以使在煮鍋中煮制或在蒸鍋內(nèi)蒸制至熟后，再將花生轉(zhuǎn)移至負(fù)壓鍋內(nèi)進(jìn)行快速強(qiáng)制性入味。

利用花生煮制入味機(jī)來對(duì)花生進(jìn)行煮制，不但能夠大幅度縮短加工時(shí)間，充分利用香精香料，而且還能有效節(jié)省能源，減少成本支出，通過花生煮制入味機(jī)煮制出的花生口感及品質(zhì)更佳。目前花生加工生產(chǎn)企業(yè)中，基本都采用花生煮制入味機(jī)來加工花生。