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商用廚房設備用電和用燃氣兩者比較誰好呢？

商用廚房設備用電好還是用燃氣經(jīng)濟呢？這個答案是不確定的，因為一般來說，用燃氣比較便宜，但是每個地區(qū)的電價和燃氣價都有所不同，因此這個問題還是需要根據(jù)自己的實際情況來進行選擇的

一、商用廚房設備用電的好處

1、商用廚房設備用電的優(yōu)勢是安全，適用很多人，出現(xiàn)安全隱患的概率也小，基本上是0，為了安全起見，是用電。.

2、商用廚房設備用電更加低碳環(huán)保，用電一般不會產(chǎn)生有害氣體，不會對空氣造成污染，保護了自然環(huán)境。

二、商用廚房設備用燃氣的好處

1、用燃氣炒出來的菜要比用電炒出來的菜香一些，口感更好一些，尤其是在一些燉菜上，燃氣的火候大小跟電是不一樣的。

2，劃算，從耗費上而言，用燃氣更為劃算，用電會偏貴一些。

總的來說 ，想要知道商用廚房用電還是用燃氣經(jīng)濟，還是需看具體情況而定的。例如一些地區(qū)是接不上燃氣的，不讓用燃氣的，那么就只有用電了。

電餅鐺安全操作規(guī)程和電熱蒸箱安全操作規(guī)程

1、使用前先檢查電源線、插頭是否完好，如有問題必須停止使用。

2、接通電源后，檢査指示燈是否亮，調(diào)整好溫度控制。

3、烙制食品看到指示燈熄滅時，要用鏟子及時翻動食品，防止。

4、操作人員要堅守崗位，不準擅離職守。

5、使用完畢后，要及時切斷電源，把餅鐺內(nèi)外擦拭干凈。

6、由專人負責每月檢査保養(yǎng)一次。

1、為了確保安全，必須專人使用，未經(jīng)許可他人不得擅自使用。

2、凡使用人員，必須了解設備的性能和操作規(guī)程。

3、工作中發(fā)現(xiàn)問題，要立即關閉電源。

4、在使用之前先査看自動給水式電蒸箱的供水水壓是否正常，進水閥是否開啟，排污閥是否關閉。如果是人工注水式電蒸鍋，需要查看排污閥是否關閉。

5、將適量要加工的食物放入蒸箱內(nèi)，(自動給水式電蒸箱的水位基本浸沒電熱管，人工注水式電蒸鍋供水是不要超過水位標記)，關閉箱門，打開電源，選擇工作模式之后，等待其工作。

6、加工工作結(jié)束后，關閉電蒸箱電源，待箱體內(nèi)的蒸汽完全釋放完畢之后，把箱門打開取出食物。

7、將加熱隔間內(nèi)的水放掉，以免電蒸箱的電熱管及金屬表面受潮腐蝕。清除電熱管上的污物，避免電熱管過熱燒壞。

8、清潔內(nèi)外表面，使電蒸箱保持干凈衛(wèi)生，但不可對其噴射清洗，這樣會導致各電器元件受潮，發(fā)生短路甚至漏電現(xiàn)象。

廚房設備

1、抽排煙系統(tǒng)因為廚房設備在烹飪的時候容易造成廚房油煙,因此必須裝有抽排煙系統(tǒng),都是衛(wèi)生行政部門所要求的.它關鍵的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、橫風管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大.定時執(zhí)行清理排油煙管道,拆換油網(wǎng)是保持防排煙系統(tǒng)通暢的必要方法.2、存儲設備為了實現(xiàn)儲放蔬菜水果、米面、冼手等必須,食堂廚房內(nèi)還需配備各種各樣存儲設備.關鍵有水池:普遍的有兩星、三星水池;架臺:木案操作臺,米面架,四層或五層貨架、菜架、倉儲貨架等.此外,也必須有送餐車、收餐車、調(diào)料車、售賣臺、收殘柜、墩布池、解凍池等設備.3、制冷商用廚具設備便于原料的冷藏、冷凍,經(jīng)常要用冷柜,以4門,6門更為普遍.假如需要量更大一些,則要采用凍庫,凍庫致冷效果,存儲時間長、性價比高,抑止菌,增加倉儲貨架期;有制冷設備,相對的,也就有保溫設備,以便能保持食品類的溫度,隔熱保溫售賣臺、保溫桶都是不可或缺的.4、炊事機械設備這里主要采用的是一些中小型的機械專業(yè)設備,較為常見的商品有切片機,攪拌器,和面機,壓面機,豆槳機、絞切機、去皮機等產(chǎn)品,這種機械設備品牌類型許多,作用有多有少,價錢不一,一般是要依據(jù)食堂的級別需要來配備的.6、消菌設備無論是學校食堂還是學校外餐館,消菌設備都必不可少,是為人們抵擋病菌的天然屏障,高溫消毒柜、蒸氣消毒間、帶烘干殺毒功能的洗碗機等等.

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爐灶維修包括：有節(jié)能爐灶維修、大鍋爐灶維修、炒爐維修、炒鍋維修；及各種爐具的管道、燃氣閥門、定期泄漏檢測及維修。及更換爐具配件：爐頭、打火棒、耐火磚、耐火泥等更換或維修。