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大豆油就是說(shuō)一般常說(shuō)的黃豆食用油,是常見的烹調(diào)油。大豆油是以黃豆中榨取出去的,有冷壓大豆油和壓合大豆油二種。冷壓大豆油的顏色偏淺,生豆味淡;壓合大豆油因?yàn)樵牧辖?jīng)高溫解決,其油的密度雖高,但顏色較深,并含有較濃的生豆味道。按生產(chǎn)加工程序流程的不一樣又可分成粗大豆油、過(guò)慮大豆油和大豆油。粗大豆油為棕褐色,廢舊橄欖油回購(gòu)的大部分為淺黃色,黏性很大。在氣體中久放后,大豆油油面會(huì)產(chǎn)生不牢固的塑料薄膜。大豆油較其他植物油脂營(yíng)養(yǎng)成分高,在我國(guó)各地域都喜愛服用。
山茶油
健康成分:油茶果
山茶油富含豐富的天然維生素E、角鯊烯、茶多酚。
維生素E與多種酶一起構(gòu)成氧化系統(tǒng),保護(hù)人體細(xì)胞免受自由基的傷害,改善人體的抵抗力。如果維生素E的攝取量不能滿足人體的需要標(biāo)準(zhǔn),就會(huì)導(dǎo)致抵抗力低下,從而使人體容易受自由基侵害,活力銳減,從而引發(fā)癌、心臟病等慢性疾病。
茶油不飽和脂肪酸含量是食用油之———高達(dá)90%以上,人們常吃蛋、奶、油、肉、魚類,這些食物中都 含有較高的飽和脂肪酸,因此我們選油時(shí)應(yīng)該選擇不飽和脂肪酸較高的油,以有效中和飽和脂肪酸,達(dá)到預(yù)防三高,有利健康目的。
茶油
茶油中單不飽和脂肪酸(油酸)含量高達(dá)79%,僅次于橄欖油。對(duì)中老年朋友而言也是值得推薦的食用油。
推薦:和橄欖油相似,茶油也應(yīng)作為中老年朋友的常用油脂。用法:將炒菜鍋燒熱后即可倒入冷的茶油,然后迅速烹炒。
用量:每日總量不超過(guò)30克。
小磨香油的貯藏方式:小磨香油在貯存過(guò)程中易酸敗、失香?,F(xiàn)介紹以下方法:把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi),每500克油加入精鹽1克,然后將瓶口塞緊,不斷地?fù)u動(dòng),使鹽溶化,放在暗處3日左右,再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置于避光處保存,隨吃隨取。要注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。