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義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產(chǎn)銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。
改革開放后,廚師工作服定制夏天變成了更加透氣的“的確良”廚衣,和襯衣一樣的立翻領(lǐng),單排紐扣;冬天則是順應(yīng)當(dāng)時(shí)的潮流,采用軍便服式的純棉廚師服。
另外,唯i一能從廚師服上分辨出大廚和小弟的方法,就是看口袋數(shù)。主管的廚師服像中山裝一樣,有上下四個(gè)口袋;而小廚只有下方兩個(gè)口袋。
圍裙
在國(guó)外,不少中膏端餐廳都已經(jīng)用長(zhǎng)圍裙代替廚師服。長(zhǎng)圍裙的好處就是時(shí)尚感足,而且比普通廚師服厚,也更能保護(hù)廚師避免被熱水、熱油所燙i傷,即便著火了也能輕易脫掉。
比如上海UV餐廳的主廚Paul Pairet,穿的就是長(zhǎng)圍裙:
也許在未來(lái),款式新潮的長(zhǎng)圍裙會(huì)成為廚師服的替代品。
除了確定廚師服的顏色,Carême還讓廚師們戴上了白色高帽,廚師工作服定制帽子的不同高度代表廚師的不同職級(jí),而主廚的帽子是蕞高的。
此后,廚師服在許多細(xì)節(jié)上經(jīng)過(guò)改良,比如說(shuō)雙排扣設(shè)計(jì),能夠保證受污時(shí)迅速翻面。
但是,白色廚師服的傳統(tǒng)一直延續(xù)下來(lái),直至今日。
每個(gè)酒店的餐廳都有廚師,自然少不了廚師工作服。廚師工作服按照餐廳種類來(lái)劃分可以分為中餐廳和西餐廳日韓餐廳的廚師工作服等等。每個(gè)餐廳的工作服都有其相應(yīng)的特點(diǎn),餐廳的廚師服體現(xiàn)的是廚師的整體風(fēng)貌。