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鑒別的質(zhì)量,氣味鑒別 感官鑒別的氣味時,約取樣20克于研缽中研碎后,立即嗅其氣味。 良質(zhì)??無氣味。 次質(zhì)??無氣味或夾雜輕微的異味。顏色鑒別 感官鑒別的顏色時,應將樣品在白紙上撒一薄層,仔細觀察其顏色。 良質(zhì)??顏色潔白。 劣質(zhì)??呈暗灰色或黃褐色。滋味鑒別 感官鑒別的滋味時,可取少量樣品溶于15~20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液,用玻璃棒沾取少許嘗試。 良質(zhì)??具有純正的咸味。 次質(zhì)??有輕微的苦味。 劣質(zhì)??有苦味、澀味或其他異味。外形鑒別 外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別。觀察其外形的同時,應注意有無肉眼可見的雜質(zhì)。 良質(zhì)??結晶整齊一致,堅硬光滑,呈透明或半透明。不結塊,無反鹵吸潮現(xiàn)象,無雜質(zhì)。 次質(zhì)??晶粒大小不勻,光澤暗淡,有易碎的結塊。 劣質(zhì)??有結塊和反鹵吸潮現(xiàn)象,有外來雜質(zhì)。
配送公司如何做好產(chǎn)品定位?
我覺得重要的一點,做生鮮配送在項目立項時,一定是要鎖定自己熟悉的產(chǎn)品品類,做好選品就是揚長避短、由淺入深、由點到面的過程。
對每個創(chuàng)業(yè)者來說熟悉的領域都不一樣,以我個人來講,關于生鮮很多品類都不熟悉,包括在座的各位肯定也有自己不熟悉的領域,你不懂你的團隊就一定要有人懂,不然就是吃虧。
芝麻油(香油)、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等植物油:含有較多必需不飽和脂肪酸,可降低血中膽固醇,減少發(fā)生的危險性。有的植物油中含有能的維生素E或芝麻醇,從而提高貯存性。
由此可見,植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比動物油高(個別例外)。由于膳食脂肪的來源除烹調(diào)外,多來自含油脂豐富的動物性食物,因此在選用烹調(diào)油時宜以植物油為主,使脂肪酸比例適宜。
由于動物脂肪發(fā)熱量高,吃法簡便,風味獨特,如果膳食平衡,調(diào)配得當,偶爾少量吃一點,應無大礙。國外營養(yǎng)學者提出,膳食油脂的飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸的適宜比例為1:1:1,每天膳食膽固醇的攝入量應低于300毫克。
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統(tǒng)稱植物油脂。
食用植物油的種類
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多種類。要識別各種油,就要了解各類油的特征。
花生油:油顏色淡黃,細聞有花生味,油沫微呈白色。
菜籽油:稍帶綠色,口嘗香中帶點辣味,油沫發(fā)黃。
大豆油:油色深黃,豆腥味較大,口嘗有澀味,油沫發(fā)白。
棉籽油:油色暗黃,口嘗沒有味,油沫發(fā)黃。
香油:棕紅色,聞、嘗都有濃濃的香味。
葵花籽油:色澤清亮透明,芳香可口。