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 皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…

      據(jù)《三國志》和民國時期《三臺縣志》等歷史資料記述，東漢獻帝建工十六年（公年211年），劉皇叔率龐統(tǒng)、黃忠、魏延等數(shù)十萬之眾，從荊州市溯湘江進川，經合川、溯涪水，欲與益州知州劉璋相聚富樂山市，安營涪城壩（今花園鎮(zhèn)），遇劉循、涪江水災，劉備軍與張飛會師并詮釋了“水打涪城，兵屯五層”的歷史時間經典。

   據(jù)傳說，劉備軍遇水災，數(shù)十萬精兵損折了十之二三，駐防五層后，軍內又生急性，四川鹽皮蛋劉皇叔揮飛龍寶刀求神拜佛庇佑，張飛一聲令下挖八角、六角井取冷水祛毒，龐統(tǒng)出山求藥草妙法，重慶鹽皮蛋探尋五層寺一帶農民，獲知有自制皮蛋傳統(tǒng)式，遂求農民松花蛋以偏堿泄肺火、廣安鄧老太鹽皮蛋腸子火、治軍中瀉痢，定士氣，樹威武、退劉循，傳下無名氏《涪城謠》：“金鼎汽車頭枕一張琴，十八羅漢鎮(zhèn)涪城。倒掛金鐘菩提寺，金鑲玉印在五層。”迄今廣為流傳于五層寺周邊農村。五層杏花村猶在，金鑲玉印為雄霸九州佳已飄落歷史時間，而皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…

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  為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？

    廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司公司以質量為重，信譽保障為企業(yè)宗旨，受到廣大消費者的好評。鄧老太鹽皮蛋系列產品承傳統(tǒng)，服務于現(xiàn)代生活，以傳統(tǒng)特產，口感地道為產品宗旨，在廣大消費者中，樹立了良好的品牌形象。

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   日子久了，重慶鹽皮蛋蛋黃也會分解變成氨基酸，四川鹽皮蛋并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。

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   這種氨基酸鹽不溶解蛋白質

     因此 大家在生產制造松花蛋時，刻意在泥土里添加了一些偏堿的化學物質，如石灰粉、碳酸鉀、碳酸鉀等。他們會穿過雞蛋殼上的微小細孔，與氨基酸結合，轉化成氨基酸鹽。

   這種氨基酸鹽不溶解蛋白質，因此就以一定幾何圖形樣子結晶體出去，就產生了好看的松花。四川鹽皮蛋大家平常吃煮蛋時，將剛煮開的蛋馬上放進小量涼白開水中，制冷后用手搓兩下，殼就要除開；廣安鹽皮蛋而松花蛋只需將蛋的大頭剝掉泥和殼，直往小的一頭敲一個小孔，重慶鹽皮蛋隨后用嘴往小孔內吹氣檢查，全部不破的蛋會當然掉下來。

   或是在撥殼時，沾幾滴水。鄧老太鹽皮蛋1. 立即沾調料吃，如生抽、醬油膏、辣醬等。2. 立即拌生姜片或葡萄酒服用。3. 做成各種各樣美食，如皮蛋豆腐、糖酷松花蛋、三色蛋、皮蛋粥、翡翠玉皮雞蛋羹等。