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廣安鹽皮蛋的特點(diǎn)，四川廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋批發(fā)

廣安鹽皮蛋的特點(diǎn)

   皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無(wú)窮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鹽皮蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上。

    人體對(duì)鹽皮蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，四川鹽皮蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，廣安鹽皮蛋又是較好的健腦食品。

古代制作皮蛋以鴨蛋制作。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋批發(fā)

古代制作皮蛋以鴨蛋制作

    皮蛋中含鉛，但不會(huì)讓人不可否認(rèn)，皮蛋中確實(shí)是含鉛的，但是并不會(huì)導(dǎo)致人。

   古代制作皮蛋以鴨蛋制作，用生石灰、草木灰、茶葉末、黃丹粉（又叫氧化鉛、）、鹽、稻殼等和稀泥灰一起腌制，確實(shí)含有比較好含量的鉛。

   但是現(xiàn)在工藝已經(jīng)進(jìn)行了改良，在上世紀(jì)十年代“無(wú)鉛皮蛋”工藝就取代了傳統(tǒng)皮蛋工藝，近些年的皮蛋產(chǎn)業(yè)基本擺脫了，制作工藝逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤⒔?、硫酸銅工藝，皮蛋的鉛含量逐漸下降，2012年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂時(shí)，將皮蛋的鉛調(diào)整到0.5mg/KG，現(xiàn)今大企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)的皮蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鉛含量基本控制在0.1-0.2mg/kg左右，但小企業(yè)和小作坊生產(chǎn)的皮蛋因監(jiān)管不嚴(yán)和制作工藝問(wèn)題，鉛超標(biāo)比例較高。因此在購(gòu)買皮蛋的時(shí)候，要選擇大企業(yè)的品牌皮蛋，質(zhì)量和售后更有保障。

四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋批發(fā)

    自南京市往南，包含上海市、杭州市以內(nèi)的蘇北浙北，吃起皮蛋拌豆腐就簡(jiǎn)易的多：只擱生抽。這倒是與上海市以及附近“濃油赤醬”的口感達(dá)成一致。

     只淋了生抽的皮蛋拌豆腐，盡管不如又放香油又放生姜水那般味兒豐富多彩，可是皮蛋的Q彈和水豆腐的涼滑能更為突顯，口味單純，而口味。 過(guò)去了杭州市以后，大家吃皮蛋的愛好又發(fā)生變化——無(wú)論是浙江省中西部的金華，或是東部地區(qū)的溫州市，都或多或少喜愛天賦加點(diǎn)醋。這但是有科學(xué)依據(jù)的：

    四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。皮蛋在制作過(guò)程中必須加堿，因此 假如光吃皮蛋會(huì)出現(xiàn)被“齁喉嚨”的覺得，天賦加點(diǎn)醋就可以立即中合掉一部分偏堿，讓皮蛋更為滑爽爽口。