宜賓鹽皮蛋價格貨真價實「鄧老太鹽皮蛋」

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     鹽皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(qū)，傳統(tǒng)工藝已有一百多年的歷史。廣安鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

    鹽皮蛋原材料是選用當?shù)赜忻牡胤絻?yōu)良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 這鴨子吃的好、生活環(huán)境好、才能生出品質(zhì)高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些的程序，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋，經(jīng)過手工和機器兩次清洗，晾干后放入窖池。

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那你見過哪些皮蛋呢？

       想來大家都見過皮蛋。皮蛋是在我國的特色美食。它既能夠立即剝掉殼吃，又可以與別的食材組成在一起，產(chǎn)生一道美味可口的涼拌菜。例如拌涼菜皮蛋水豆腐、青椒皮蛋、皮蛋排骨粥這些皮蛋又被稱為變蛋。并且由于腌制好的皮蛋表面一般會展現(xiàn)出松樹枝狀的紋理，又稱為皮蛋。 

      那你見過哪些皮蛋呢？包泥蛋？涂層蛋？或是真空包裝袋的皮蛋？那皮蛋怎么會有外包裝？外包裝怎么會不一樣呢？外包裝有什么作用？皮蛋采用不一樣的外包裝，目地全是為了更好地冷藏。根據(jù)在皮蛋上擦抹一些化學物質(zhì)，會封閉掉皮蛋表面的氣孔，使皮蛋處在相對性封閉的自然環(huán)境中。

      四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋在這類情況下，不但危害的微生物無法到皮蛋內(nèi)部；并且由于氣孔封閉，皮蛋的水份不容易由于氣孔的緣故而比較嚴重揮發(fā)，進而確保了皮蛋口味。并且皮蛋在腌制的情況下，其內(nèi)外酸堿度存有一定差別，當皮蛋腌制進行之后，堿會從皮蛋內(nèi)部向外逸出，使皮蛋霉變。在皮蛋外邊擦抹一些化學物質(zhì)，可以在一定水平上保持皮蛋內(nèi)部的酸堿度，進而做到防止皮蛋霉變的目地。

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   以皮蛋中松花紋的形成，不是什么語焉不詳莫名其妙打哈哈的氨基酸鹽結晶，而是氫氧化鎂水合晶體，你吃皮蛋時吃的像植物一樣的松花紋，完完全全就是吃的氫氧化鎂。

那么氫氧化鎂又是什么東西，吃了有害嗎？

    四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。氫氧化鎂在胃里可被胃酸中和，形成鎂離子進入人體血液。鎂是人體必需的元素，在所有細胞中都存在，是多種酶的劑，在人體元素中占1位，可以輔助鈣和鉀的吸收，具有預防心臟病、、、降低膽固醇的作用。所以皮蛋里面的松花，不僅好看，對人體也有益，但吃無妨。

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    在廣府小點以及港式甜品里，有道聽起來小眾，但是在老廣心中地位頗高的點心：皮蛋酥。在廣東的傳統(tǒng)婚慶習俗里，女方要提前派發(fā)禮餅給親朋好友，宣告家有小女將出閣，這皮蛋酥就是禮餅中的一味。

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋酥外形與蛋黃酥頗相似，但餅皮另有乾坤。皮蛋酥里不能少的是紫蘇姜，就是把碎姜絲用紫蘇、白糖腌制，再搓揉進酥皮里，經(jīng)過腌制的姜少了辛辣多了甜香，剛好和皮蛋的味道中和。

    不得不說，咬到皮蛋酥的口 ，是餅皮的酥香，而后紫蘇姜的味道直沖出來，實在是有些怪異，但接下來咬到皮蛋之后，香味就順利融合，居然越吃越愛停不下來。