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富硒無癌村

農(nóng)家樂問題探討：

　　1.食品安全問題突出。

　　不少旅游者比較樂于成群結(jié)隊或結(jié)伴在旅游中選擇“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶”。一些旅游者甚至現(xiàn)場購買“農(nóng)家樂”里還在飼養(yǎng)的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現(xiàn)場宰殺后烹飪。這種做法實際上隱藏著不少問題，現(xiàn)場宰殺的畜禽幾乎是沒有經(jīng)過檢驗檢疫部門的檢疫，其中暗藏的疾病游客和經(jīng)營者是無法分辨出來的。而“農(nóng)家樂”中的廚房、碗筷也缺乏正規(guī)的消毒措施，沒有衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)管，很難達到與城鎮(zhèn)餐館相提并論的消費要求和衛(wèi)生標準。之前農(nóng)家院一間客房每天100塊錢，這家民宿一間客房每天798元。有的經(jīng)營點甚至還出售明令禁止銷售的保護，如、蛇類、青蛙等動物。

2.景區(qū)安全令人擔憂。

　　　由于大部分的“農(nóng)家樂”點規(guī)模少、基礎(chǔ)設(shè)施落后，大部分鄉(xiāng)村游客旅游歸來后，都在抱怨景區(qū)停車難，停車場缺乏安全保衛(wèi)人員和措施?！稗r(nóng)家樂”不少景區(qū)是村集體或私營業(yè)主自行開發(fā)的，旅游景區(qū)的設(shè)置、安全設(shè)施的規(guī)劃甚至連基本的導向指示牌也沒有，讓游客進入其中就像是無頭蒼蠅瞎轉(zhuǎn)悠，量大的時候特別危險。顧客消費過程中，感覺你熬的小米粥好喝，就有可能想帶走些回去熬粥。有的“農(nóng)家樂”點連相關(guān)的管理制度和注意事項也沒有，有的游客甚至還被狗咬傷、貓抓傷的現(xiàn)象發(fā)生。

　 3.服務有待提升。

　　　點的茶半個小時都上不來，車被堵住個把小時也找不到堵車的車主，有的甚至連固定停放車輛的位置也沒有，大部分都是依路?？亢碗S意停放?！稗r(nóng)家樂”發(fā)展雖有五年左右的時間了，但服務提升依然是難題，服務“短腿”日漸凸現(xiàn)。去了才知道，原來的杏花村已經(jīng)變成了一個酒廠，不讓進去，新的園林在附近。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計：國際旅游業(yè)界公認，超過80％的旅游利潤來自“回頭客”。

家樂這幾年火爆興起，作為農(nóng)村旅游的重要業(yè)態(tài)形式之一，受到了城市顧客的歡迎。但是，很多朋友經(jīng)營的農(nóng)家樂，卻出現(xiàn)了很多問題而不自知。今天就來聊聊，農(nóng)家樂經(jīng)營，都有哪些“雷”，容易被踩上。

一|太刻意模仿城市元素

很多店主進城轉(zhuǎn)了一圈，感覺城里人的生活真好，于是回到自己的農(nóng)家樂，開始增加內(nèi)容：外墻貼上曾明瓦亮的瓷磚，院子里安上幾個城市小區(qū)的健身器材，大廳里再安上一套ktv點歌系統(tǒng)。我了個去，簡直就變成了社區(qū)活動中心。如春天組織游客踏青、欣賞田園風光，夏天到山林采蘑菇、避暑，秋天進果園摘果嘗鮮，冬天到山野玩雪，賞雪景等。請問，處處彰顯城市元素的農(nóng)家樂，有幾個城市人，樂意來呢？

解決方案：城里人來你的農(nóng)家樂，是想要體驗自然和鄉(xiāng)土氣息，所有的城市元素，都是敗筆的點綴。例如，你非要立上一個路標指示牌，就不要用廣告噴繪布，倒建議換成木板雕刻文字上去。記住，土，才是你的生存之本，洋氣，會讓你的農(nóng)家樂走向滅亡。

你一定覺得我冤枉了你。你會說，沒有飯店味兒啊，都是地道農(nóng)家菜啊。那我先說說城里人雖然不說，但是能夠隱約感覺到的飯店味兒：

1、你家的菜，隨便城里的土菜館都能點到，吃起來口感差不多。

2、吃完之后，嘴里殘留一股雞精味兒。

3、由于你不能所有菜品食材不能自給自足，去市場采買的東西，和城里沒有區(qū)別。食材沒區(qū)別、做法沒區(qū)別，你還說你沒有飯店味兒？

解決方案：

1、你要有幾個地道農(nóng)家菜，與眾不同，拿得出手，撐得住場面。

2、追求事物原本的味道，淡化各種調(diào)味料的比重，提升菜的鄉(xiāng)土口味。

3、食材嚴格把控，永遠記住一點：養(yǎng)殖場的雞，和家養(yǎng)的溜達雞，口感傻子都能吃出來區(qū)別，而來的客人里，沒有傻子。