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商用爐灶使用環(huán)境的問題。這既包括電力的環(huán)境，也包括整個社會的環(huán)境。電力環(huán)境包括電價和電的質(zhì)量。眾所周知，我國的電網(wǎng)質(zhì)量比較低，電壓的波動很大，這對電器產(chǎn)品的傷害是很大的，尤其是大功率產(chǎn)品。同時居民的用電價格在某些地區(qū)依然維持在一個很高的水平上，這也阻礙了很多家電產(chǎn)品的普及。社會的推廣就是指電力部門在使用電灶、商用爐灶方面所作的推廣。如香港中華電力公司為了讓更多的消費者尋購商用爐灶，每年花2000萬港幣的推廣費用，比如在社區(qū)組織一些烹飪大賽，請公眾人物使用商用爐灶做廣告等等。而商用產(chǎn)品已經(jīng)脫離小家電行業(yè)，所以銷售的渠道也是獨立的，也屬于工程的性質(zhì)。這些方法都在很大的程度上刺激了消費者購買商用爐灶的興趣。

電磁大炒爐的定義

     電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁大炒爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場，當(dāng)磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。7、電磁爐在放置了一段時間后，若重新使用電磁爐，請先通電10分鐘，使電磁爐內(nèi)部電子元件穩(wěn)定后，再開機(jī)進(jìn)行功能操作。

酒店廚房廚具安全知識

　　1、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事 故的發(fā)生。

　　2、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

　　3、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。

　　4、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

　　5、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面 警告、后警告、開除處理，在出現(xiàn)的事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究責(zé)任的權(quán)利。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　6、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

商用電磁灶經(jīng)銷投資必讀  

　　商用電磁灶操作安全環(huán)保、節(jié)能效率顯著，國外餐飲企業(yè)已經(jīng)超過80%的份額使用商用電磁爐進(jìn)行經(jīng)營。國內(nèi)商用電磁爐的普及率還不足5%，市場空間巨大。而近年因為燃汽、油價急升，國內(nèi)對于商用電磁爐的需求大量增長。

　　市場的趨勢使大量白鋼廚具加工廠也開始生產(chǎn)商用電磁爐，紛紛創(chuàng)立自己的品牌。市場上中低價的產(chǎn)品皆屬此類。這些品牌利用自身白鋼加工外殼的優(yōu)勢，外購加磁加熱核心組件，組裝出售價較低的商用電磁爐產(chǎn)品。但是這些品牌沒有核心技術(shù)團(tuán)隊，爐具品質(zhì)參差不齊，甚至沒有自己的售后維修網(wǎng)絡(luò)，售后引來無數(shù)的糾紛。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

　　強(qiáng)烈建議各省市的廚房設(shè)備經(jīng)營商們，若想代理經(jīng)銷大功率商用電磁爐產(chǎn)品，應(yīng)先調(diào)查清楚行內(nèi)的實際情況，并親身到廠區(qū)體驗產(chǎn)品質(zhì)量。切勿貪圖一時的便宜，代理一些品質(zhì)不穩(wěn)定，后期維護(hù)網(wǎng)絡(luò)不完善的品牌，終惹來金錢與商譽(yù)上的損失。