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5.將黃瓜擠出多余的水分，放入裝有蝦、粉絲和雞蛋的容器中。6.接下來，加入非常新鮮的醬油、蠔油、雞精、食用油和剩余的2克鹽。7.用筷子將所有材料混合攪拌均勻，餡料就準(zhǔn)備好了。8.用搟面杖把買來的餃子皮搟出來。邊緣比中間薄。9.然后取適量的餡料，放在面中間，沿著邊緣揉成一個小圓面包。10.在不粘鍋里刷一層薄薄的食用油，然后把包子綠胚依次放入鍋中。11.蓋上鍋蓋，用小火煎饅頭，直到底部變成棕色。倒入清水，繼續(xù)覆蓋和煨。12.當(dāng)鍋里的水快干的時候，把蔥花和芝麻以透明的狀態(tài)撒在包子上。

1、如果想發(fā)酵面粉做得成功，面團(tuán)發(fā)酵的質(zhì)量，直接決定著成敗。中國面點(diǎn)的發(fā)酵比西方面點(diǎn)面包相對容易，對溫度和濕度的要求也不高。一般來說，面團(tuán)可以充分發(fā)酵，然后用食用堿調(diào)整，但堿的添加量只能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)。通常，完全發(fā)酵的面團(tuán)有酸味。加入少許堿后，揉捏均勻后酸味就會消失。另一方面，如果加入更多的堿，面團(tuán)嘗起來呈堿性后會繼續(xù)發(fā)酵，堿性也可以被中和。然而，新手仍然不使用這種方法。如果不能控制數(shù)量，它更有可能失敗。如果面團(tuán)揉得不好，堿揉得不均勻，成品表面會有黃點(diǎn)，味道不好。

對于喜歡軟口味的人來說，皮可以卷得更厚，中間有厚邊，邊緣很薄。對于那些喜歡瘦皮膚的人來說，越瘦越好。包子必須密封。我又忘記拍照了。

在鍋里放一層薄薄的油，不要放太多，煎炸時要吃很少的油。加入小饅頭，用中火煎5分鐘。仔細(xì)觀察這個過程。如果你不確定，把它翻過來看看底部是否變成金色。然后加一碗水，水的高度不到包子的一半。

蓋上蓋子，煨至水變干，油溢出，關(guān)火，撒上洋蔥和芝麻。沒有黑芝麻，白芝麻湊在一起。好吧，你看到它從鍋里出來了嗎？每一口都是湯。小心不要你的嘴。

我喜歡吃這種厚皮，它的底部很脆，上面的皮很軟，而且湯很多。