翁源地窖酒的做法服務(wù)至上,客泉醇不一樣的地窖酒

地窖酒的做法

酒為什么是陳的香？酒沒(méi)有保質(zhì)期還有一點(diǎn)是因?yàn)閯偵a(chǎn)出來(lái)的酒并不一定喝，需要存放一段時(shí)間。在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)。各種酯類都具有各種特殊的味道，混合到一定程度，就形成了酒特有的香味。這就是通常所說(shuō)酒放久了會(huì)香的原因。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間，才能混合出的風(fēng)味。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。存的再久，也都差不多味道了?？腿季茝S——客泉醇地窖酒好不好，客家地窖酒批發(fā)翁源酒文化-感情深，一口悶。所謂的十年、二十年陳釀，如果保存的好，除去心理因素，理論上都差不多。

紅酒（Red wine）

是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。雙蒸地窖酒，選用農(nóng)家優(yōu)良稻米、山泉水、傳統(tǒng)酒餅，以傳統(tǒng)雙蒸方法釀造而成，再將酒封入瓦壇，埋窖于泥土之下，經(jīng)數(shù)年窖藏后，啟蓋其味醇香，入口柔，不上頭，具有補(bǔ)1氣等功效。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。

翁源縣翁城鎮(zhèn)客泉醇酒廠----地窖酒的做法;

廣東省食藥監(jiān)局曾多次提醒市民不要飲用不明中藥材泡制的酒，食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)禁泡制及銷售藥酒。但在自制浸泡酒愈加盛行的當(dāng)下，提醒和建議明顯束縛力不足，行業(yè)規(guī)范也亟待提上議程。張?jiān)伣ㄗh，，政府監(jiān)管要進(jìn)行清底摸查，市面出售的自制浸泡酒有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾、有沒(méi)有生產(chǎn)許可、有沒(méi)有流通許可，監(jiān)管部門都應(yīng)該心中有數(shù)；客泉醇酒廠——客泉醇地窖酒好不好，客家地窖酒批發(fā)百年老1字號(hào)傳統(tǒng)工藝釀酒，翁城客泉醇雙蒸地窖酒。

白酒釀造是一項(xiàng)傳統(tǒng)的綜合型工藝，決定好酒的因素有很多，包含原料選擇，產(chǎn)地環(huán)境、釀造工藝、勾調(diào)手藝等等，片面追求年份、窖齡，都是不可取的。因?yàn)?，好酒之好并不在于年份和窖齡，更在于整體釀造工藝的堅(jiān)守。經(jīng)歷世間沉浮，方知時(shí)間蘊(yùn)意；品味一口瓊漿，沉浸歷史味道。時(shí)間，孕育萬(wàn)物，卻又任萬(wàn)物消散；是一切的開(kāi)端，卻也是一切的歸宿。然而，這樣無(wú)形無(wú)定之物，對(duì)于杯中物卻有著恰如其分的偏愛(ài)?！熬坪眯璧媒殉乩稀薄ⅰ熬剖窃疥愒较恪?，萬(wàn)物在時(shí)間的長(zhǎng)河中消散，而時(shí)間也留下了一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴。日前，記者在翁城鎮(zhèn)采訪時(shí)，偶然聽(tīng)說(shuō)地窖酒的起源在泉嶺村，而且現(xiàn)在仍然在一處保存完好的圍屋里釀酒。

上古之時(shí)，先人掘地為室以棲身，這是窖的早形式?！敖选迸c“藏”相輔而成，后來(lái)窖用于儲(chǔ)藏物品、糧食等。到了商朝，古人參照窖中糧食發(fā)酵霉變，利用陶器來(lái)釀造發(fā)酵，開(kāi)創(chuàng)了長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年來(lái)的“陶釀”方式。唐宋時(shí)期，社會(huì)生產(chǎn)能力得以提高，傳統(tǒng)陶器釀造規(guī)模不能滿足生產(chǎn)需求，窖池發(fā)酵釀造逐漸崛起。比起陶器發(fā)酵，窖池容量更大，發(fā)酵效果更好，極適合大規(guī)模釀酒?？腿季茝S——雙蒸地窖酒價(jià)格，翁源地窖酒廠家對(duì)翁城人來(lái)說(shuō)，鄉(xiāng)愁必定是和地窖酒聯(lián)系起來(lái)的。及至元明時(shí)期，釀酒技術(shù)條件逐漸完備，人們把握住窖池發(fā)酵的規(guī)律，由此，窖池發(fā)酵逐漸遍及大江南北。

自泡酒的監(jiān)管是非常重要的，時(shí)不時(shí)就因?yàn)樽耘菥瞥霈F(xiàn)有損百姓健康的事情，如果現(xiàn)在不重視往后會(huì)愈演愈烈，到時(shí)候發(fā)展成一個(gè)‘怪獸’就很難監(jiān)管了，自泡酒行業(yè)需要回歸理性?！彼幘菩袠I(yè)魚(yú)龍混雜，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委應(yīng)組織、協(xié)調(diào)、聯(lián)合有關(guān)部門逐步解決標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一問(wèn)題，盡快出臺(tái)藥酒相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范快速發(fā)展的藥酒行業(yè)。發(fā)酵時(shí)，加入糖水，檸檬酸水(加入量，視果實(shí)化驗(yàn)糖度、酸度來(lái)定)。

毫無(wú)疑問(wèn)，冬天是適合喝白酒的，尤其是低度白酒，刺激性小，醇而不烈，適當(dāng)飲用，能舒筋活血，起到與進(jìn)行體力活動(dòng)相同的效果，并能增加血液中高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白，使膽汁、膃固醇含量減少，對(duì)于防止有幫助，還能消除積累在動(dòng)脈壁上的有害膽固醇類，起到保護(hù)作用。瓦壇放入藥材，裝入釀好的白酒，加一層保鮮袋在蓋子下面（為了防止封口時(shí)混凝土進(jìn)入壇內(nèi)），剪去保鮮袋邊沿，用混凝土封住壇口，埋于地里，窖藏一年以上，雙蒸地窖酒，真正的純糧食加工，真材實(shí)料看得見(jiàn)。