石家莊特色鹵蛋生產(chǎn)廠家服務至上

用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，是雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面，甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。

鹵蛋的注意事項

1. 煮雞蛋時為防止雞蛋可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；

2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘渣；

3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；

4. 也可根據(jù)自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。

鹵一般指制鹽時剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦稱“鹽鹵”、“苦汁“。而天然生成的鹽也稱為“鹵”。用五香咸水或醬油等濃汁制作食品：鹵蝦、鹵豆腐、鹵蛋。通常以熱食香味濃厚，鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預煮后，剝殼，再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。中國疆域廣闊，各地風俗習慣差異明顯，經(jīng)過長時間的沉淀形成各具特色的地域飲食文化。鹵制品在其發(fā)展過程中結合當?shù)靥厣?，形成了不同的風格。原料預處理/鹵水制作→入鍋鹵制→加調味料→爆煮→小火燜煮→加香精→燜煮→?；鸾荨鷵破鹱匀焕鋮s→包裝貯存