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大型酒店廚房設備安裝的特點和注意事項

大型酒店廚房設備安裝，跟其他餐飲場所的安裝都差不多，但是大型酒店廚房又相對比較復雜一些。咱們還是來詳細地了解一下大型酒店廚房設備安裝的特點和注意事項吧，可以分兩個方面來看。安裝之前的注意事項，大型酒店，因為面積比較大，服務就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多，對土建方面的要求也更加多而詳細。在安裝之前，需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面的處理等方面，門洞的大小能夠讓設備順利進場。

裝置設計

 一般規(guī)定

廚房設備滅火裝置設置的型式及數(shù)量，應根據(jù)廚房設備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。一個烹飪部位及所對應的排煙罩和排煙罩內(nèi)的煙道進口端1m內(nèi)共同組成一個防護區(qū)；煙道可作為一個單獨的防護區(qū)設置。一套廚房設備滅火裝置應只保護一個防護區(qū)。當廚房設備需受保護的面積超過一套滅火裝置的保護面積時，應設置多套裝置分段保護。 防護區(qū)內(nèi)發(fā)生火災時，防護區(qū)內(nèi)的所有噴頭應同時噴放滅火劑。廚房設備滅火裝置應采用經(jīng)國家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測合格的產(chǎn)品。

商用廚房設備選擇的標準

商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設備的選擇，商用廚房設備選擇的標準是設備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來評估，以免造成不必要的浪費及超出預期。

一.考慮多方面成本費用

想到費用人們只考慮買價，這是極不的，由此引起的后患很大，考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等等。

二.性能和價格成正比

主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態(tài);爭取設備的試用期；多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑。