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衢州無色素?zé)o添加劑鹵牛肉火鍋服務(wù)至上,牛好牛

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發(fā)布時(shí)間:2020-12-06 07:20  






用吹風(fēng)機(jī)等小家電】

  很多人會(huì)想不到,其實(shí)吹風(fēng)機(jī)、帶有“高溫蒸汽”或“空氣洗”功能的洗衣機(jī)、蒸汽掛燙機(jī)等,也是可以去除衣服上的異味的。放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可。將有異味的圍巾掛在衣架上,將吹風(fēng)機(jī)的風(fēng)筒貼近圍巾,然后用熱風(fēng)吹,不停地?cái)[動(dòng)吹風(fēng)機(jī)。這樣連續(xù)吹上5分鐘,異味開始逐漸消失。接著一直吹,15分鐘后,衣服上的火鍋味就消失得差不多了。不過,要注意的是,千萬不要讓吹風(fēng)機(jī)對(duì)著一個(gè)地方長時(shí)間地吹,這樣容易把衣服燙壞了。

  【方法四:趣味空間.去味專家】

  據(jù)小編所知,現(xiàn)在很多火鍋店出現(xiàn)了一款智能火鍋去味神器----趣味空間,它健康、安全、環(huán)保、快捷、迅速、便捷,吃完火鍋,免費(fèi)噴一噴,僅需15秒,衣物和頭發(fā)上的味道通通被吸附掉.


火鍋快餐時(shí)代來臨 70000億財(cái)富從天而降 斂財(cái)之戰(zhàn) 誰主沉浮

  《2008年中國餐飲業(yè)分析及投資咨詢報(bào)告》報(bào)道,1978年中國餐飲市場總量54億元,然后以年均20.5%的速度增長,2009年達(dá)到1.2萬億元。隨著餐飲市場行情的良好發(fā)展,國內(nèi)外一線大品牌已開始快速的擴(kuò)張布局。以此速度推斷,2018年將達(dá)到7萬億元,2020年后將達(dá)到10萬億元。即使這一速度降下來,2020年市場總量也不會(huì)少于7萬億元。

  抓住7萬億市場 為什么是火鍋?

  據(jù)分析,火鍋業(yè)火爆不是偶然的,是有其深刻背景和社會(huì)根源的,而以下特點(diǎn)有助于火鍋成為中式快餐的新寵。


醬鹵牛肉鹵水配方及技術(shù)關(guān)鍵解析:

在實(shí)踐中,往往使鹵水增加香味的就是那些常用的普通香料。關(guān)于鹵水配制比例,其實(shí)南北方的鹵水調(diào)配是有差異的,南方講究醇香帶甜,而北方講究香醇味厚,有的還要突出醬香,這是南北方鹵水的差異。不管怎樣還是要根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖蹲龀稣{(diào)整。

鹵制過程注意點(diǎn);肉浸泡好后,清水下鍋,焯透牛肉,然后撈出放入盛鹵水的桶中,大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵制90分鐘,將鹵桶離火,讓牛肉浸泡在鹵水中,其余熱使牛肉充分吸收味汁,入味透徹,待涼后撈出即可。把鹵水和牛腱一起放入一個(gè)玻璃盒子里面,冷卻以后放入冰箱,至少三個(gè)小時(shí)以后食用。經(jīng)這樣鹵制出來的牛肉滋潤飽滿,切開紋理中有很美麗的彩花。


其他牛肉鹵水參考配方

以35千克的高湯為例,放入鹽480克、味精200克、美極鮮醬油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、蔥段350克、去皮姜250克(用刀拍裂)、紅曲米(用紗布包起來)300克、香料包(八角200克,花椒85克,白l芷65克,山200克,白蔻、茴香各100克,丁香25克,草豆蔻70克,香葉55克,砂仁、草l果各35克,桂皮80克,十里香50克,甘l草15克,以上香料提前用清水浸泡30分鐘,然后再包起來)上火燒開,轉(zhuǎn)小火熬3.5小時(shí)即可。鮮而不膩,濕而不透,筋而不硬,爛而不散……說起它的好,還是銷售量最有發(fā)言權(quán)。這是我常用的鹵水配方,現(xiàn)在直在使用,不過鹵水用的時(shí)間越長,鹵出來的味就越醇。需要注意的是:一定要勤過濾;清渣后注意保存。







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