腌臭鱖魚(yú)批發(fā)常用解決方案

青紅椒悶臭鱖魚(yú)

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青紅椒悶臭鱖魚(yú)

材料：臭鱖魚(yú)兩條7-8兩/條，老姜一大塊 ，青紅椒4只

配料：茶油,鹽,醬油,耗油適量

做法：

1.先取出臭鱖魚(yú)清洗干凈濾干水備用，姜塊切成末，青椒也切碎；

3.坐鍋燒茶油，將臭鱖魚(yú)擺入小心煎得兩面金黃；

4.撒姜末出味，加一大碗水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘；

5.開(kāi)蓋，小心將桂魚(yú)翻邊，調(diào)鹽、醬油繼續(xù)燜到湯汁只剩一小半，后淋蠔油晃動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯伞?

小貼士

1、燜臭鱖魚(yú)加的水量不要太多了，大概跟臭鱖魚(yú)水平就差不多了。

2、撒了青椒燜了次后就不要再加蓋了，免得青椒顏色發(fā)黃。

3、醬油不要多了，稍微上色即可。

4、姜末在這里足夠起到去腥的作用，也可用料酒。

爆炒?臭鱖魚(yú)?

爆炒臭鱖魚(yú)

材料:

主料臭鱖魚(yú)配料五花肉、香菇調(diào)料鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒

做法:

1．臭鱖魚(yú)處理干凈，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風(fēng)口處晾干。

2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入臭鱖魚(yú)煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調(diào)味。

3．慢火燒透入味。

4．用濕淀粉勾芡，加香油即可。

臭鱖魚(yú)

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，公司對(duì)品牌已進(jìn)行全方面升級(jí)；基于在冷凍品領(lǐng)域多年建立的品牌優(yōu)勢(shì)、大別山地區(qū)生態(tài)食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建代表時(shí)尚健康的“尚康”品牌。

臭鱖魚(yú)小貼士

1、除了桂魚(yú)以外，用此方法還可腌制鱸魚(yú)、黃魚(yú)等魚(yú)刺較少的魚(yú)，制成臭鱸魚(yú)、臭黃魚(yú)等，同樣美味~。選擇肉多刺少的魚(yú)，吃起來(lái)方便。

3、腌制臭鱖魚(yú)時(shí)，不在案板上操作和戴上一次性的手套，是避免弄得案板上和手上留有臭豆腐味，難以清洗；

4、家里若沒(méi)有用于冷藏臭鱖魚(yú)的保鮮盒，可將腌制的臭鱖魚(yú)多包幾層食品袋，將口封緊放入冰箱冷藏，目的是不要弄得冰箱里面都竄的是臭豆腐的味。

5、干燒臭鱖魚(yú)時(shí)，因腌制后的魚(yú)肉的咸味已經(jīng)足夠，一定不能再放鹽，加生抽要適量，老抽只能加少許或干脆不加。

6、超市里活桂魚(yú)價(jià)格較貴，用于腌制臭桂魚(yú)可選擇價(jià)格相對(duì)便宜的冰鮮桂魚(yú)（或冰鮮鱸魚(yú)等），并不影響臭鱖魚(yú)的口味。

做臭鱖魚(yú)的小貼士

做臭鱖魚(yú)的小貼士

1、燜臭鱖魚(yú)加的水量不要太多了，大概跟魚(yú)水平就差不多了。

3、醬油不要多了，稍微上色即可。、