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發(fā)布時間:2020-08-18 14:11  

電煮面爐主要應(yīng)用于大型餐飲領(lǐng)域的飯店、酒樓、餐廳等商用廚房,特別適合用于限制使用明火的商用廚房,如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、氣站等。用電熱管加熱,由于其體積小、功率大,并且節(jié)能、環(huán)保、安全等優(yōu)點(diǎn),代替?zhèn)鹘y(tǒng)的燃?xì)?、燃油爐具是大勢所趨,可是目前市場上現(xiàn)有的各種蒸煮食物用的爐主要是采用燃?xì)夥绞?,將蒸煮食物用的鍋放置在燃?xì)鉅t灶上,進(jìn)行加熱,這種方式熱效率低,熱量容易流失,采用電加熱的爐具采用鍋和爐灶分離的方式,也同樣存在著熱量容易流失,熱效率低的問題,不適合用于在家庭、餐廳使用,因此我們提出了一種雙頭煮面爐。





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這也是鹵菜店為常用的鹵桶,不銹鋼桶堅固耐用、導(dǎo)熱快、省燃料,化學(xué)性質(zhì)也較為穩(wěn)定,也輕便,好移動,優(yōu)點(diǎn)很多,但同為不銹鋼桶,具體到材質(zhì)不同,鹵制出來的菜品味道卻是有差別的,為常見的是304不銹鋼鹵桶,304不銹鋼無磁性、無法借由熱處理方法來改變其金相組織結(jié)構(gòu)的不銹鋼,優(yōu)勢就是耐酸、耐堿;另一種則是316不銹鋼,這種不銹鋼因?yàn)樘砑鱼f元素所以具有一種抗腐蝕的特殊結(jié)構(gòu),抗氯化物腐蝕能力更強(qiáng),也作“船用鋼”來使用,保溫效果會更好;




立式砂鍋材料是傳熱不良的導(dǎo)體,有利于保溫,并且容易控制火候,汽化作用小,大大減少了鹵水在制作過程中的損耗,是一種比較的鹵制器具。但是它也有著很多的局限性,首先是不能大批量的鹵制貨物,其次它重量大不方便使用,而且容易開裂,因此砂鍋在使用的過程中需要注意的事項(xiàng)比較多,操作比較繁瑣,實(shí)用性差,所以在實(shí)際生活之中砂鍋比較少見。





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