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發(fā)布時間：2020-11-03 07:09
【有一種龍蝦，千萬不能吃】
死蝦（未煮之前就已死了）一定不要吃，蝦一旦死了，其體內的組胺酸會被細菌分解成有害的組胺物質。
隨著蝦死的時間的延長，蝦體內積累的有害物質更多，容易引起飲食不當或不適。
那么，如何辨別自己吃到的是活蝦還是死蝦呢？
方法有二：
①看蝦尾是否卷曲
如果發(fā)現(xiàn)蝦的尾巴是卷曲的，則說明在下鍋前它是活的，新鮮的；
如果它的尾巴是直的，則說明在下鍋之前，蝦早已死掉，不新鮮。
②看蝦的頭部和身體連接處是否出現(xiàn)爆裂的情況
新鮮蝦的接口會完好無損，不新鮮的就會出現(xiàn)爆裂的情況。
【蝦和水果（維生素C）可不可以一起吃？】
有說法稱，蝦所含的一種微量元素會和水果中的維生素 C發(fā)生反應，生成一種化學物可致毒，不能一起吃。實屬危言聳聽！
首先，其實蝦體內所含的這種微量元素很穩(wěn)定，在體內兩天就能代謝出去，并不會跟維生素C反應生成。
其次，還有一個劑量的問題，蝦體內的這種致毒微量元素極微，要產生讓人不適反應的微量元素毒含量，得吃大量的蝦和維生素C。
據計算，要產生有毒作用的致毒物，需要一次性吃150公斤蝦。
此時，恐怕還沒被開始發(fā)生不良反應，就先撐死了。
所以，放心大膽地一起吃蝦和水果吧。
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鹵小龍蝦的鹵水怎么調？鹵小龍蝦的材料配方及做法
一、鹵蝦前的準備工作
工具：多功能不粘低的電熱鍋一個，長勺一個，長方形盆一個，漏網勺一個。
食材：清水蝦50 斤、老母雞3 斤、筒子骨2 斤
配料：鹽1200g、冰糖1250g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包
香料包：
干姜150g，黑胡椒100g，胭桂150g，大紅八角200g，青川椒100g，50g，肉扣50g，白扣50g，香葉50g，100g，良姜片75g，40g，公丁40g，茴香50g，孜然50g，畢拔100g，150g，木香25g，沙仁100g，迷跌香50g，百里香50g，辣椒200g，紫蘇100g
二、選蝦，洗蝦，炸蝦的過程
1.選蝦：
制作鹵蝦步是如何選擇好的蝦
選擇蝦一般要選擇清蝦，清蝦就是要選擇嫩蝦，重量在5~7 錢的清水蝦
2.洗蝦：
如果去菜市場或者批發(fā)市場選擇好清蝦后，蝦需要清理3 遍以上，清洗完后在放清水（按50 斤蝦計算）放一包鹽8 兩，一瓶白醋，清水侵泡半小時，在撈出來沖干凈。
3.炸蝦
把蝦沖干凈以后，就瀝干水分下油鍋炸
炸蝦需要油溫100 度左右下蝦，每次下蝦不超過3 斤
把蝦投入油鍋炸1 分鐘左右，不能超過1 分鐘，否則蝦就炸太老了！
炸好蝦后，撈出油鍋，用大的臉盆把他晾起來，保證蝦通風透氣！
