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【醬油的食用方法】
醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸,用于提色;生抽用于提鮮。
在烹飪綠色蔬菜時(shí)不必放醬油,因?yàn)獒u油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。
另外,“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用。
【醬油的食用禁忌】
1.服用血管疾病,胃腸道疾病的藥時(shí)禁食醬油,以免引起惡心、嘔吐。
2.醬油不宜過早倒入鍋內(nèi)長時(shí)間蒸煮。加熱時(shí)間過長、溫度過高,會使醬油內(nèi)的氨基酸受到影響,糖分焦化變酸,營養(yǎng)價(jià)值降低。
湖南辣之源辣椒炒肉醬油
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辣之源辣椒炒肉醬油,精選東北大豆經(jīng)過現(xiàn)代工藝釀制而成,營養(yǎng)成分和各項(xiàng)指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn),安全放心。
撕開瓶蓋,倒出些許醬油,成色均勻,掛壁明顯,質(zhì)地醇厚。
辣之源辣椒炒肉醬油潤色顯著,醬香馥郁,上色紅亮,系辣之源品牌特色醬油。
辣之源辣椒炒肉醬油,特別為湘菜系列菜式特別調(diào)制,上色均勻,潤色紅亮,利于紅燒、煸炒等多種烹調(diào)手法,是辣椒炒肉的頭號美味伴侶,一瓶在手,好吃不等候。
【醬油營養(yǎng)分析】
1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進(jìn)食欲;
2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防不良病變的效果;
3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血系統(tǒng)疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害;
4. 醬油可用于蜂、蚊等蟲的蜇傷,并能止癢。
【醬油補(bǔ)充信息】
1. 選購醬油技巧:醬油呈紅褐色或棕色,鮮艷、有光澤;滋味鮮美,咸甜適口,味醇厚柔和,沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味,帶有濃厚的醬香;醬油濃度較高(無鹽固形物含量高)其粘稠性較大,因此流動稍慢;
2. 服用血管疾病、胃腸道疾病的藥時(shí),應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴,以免引起惡心、嘔吐等副作用;
3. 醬油是很容易發(fā)生霉變的,因此夏季要注意密閉低溫保存。
【醬油適合人群】
一般人群均可食用