江蘇咖喱粉代工承諾守信「多圖」

在烹調過程中用于調和食物口味的一類原料的統(tǒng)稱。又稱調味原料、調味品。中國調味料開發(fā)、應用歷史之久，品種之多，應用之廣均居世界首位。中國現(xiàn)有的調味品有600余種，分類方法不一。按形態(tài)分有液狀、油狀、粉狀、粒狀、稀糊狀、醬狀、膏狀等；按商品經營習慣分有釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產類及其他類等。通常采用味別分類法，習慣上分以下7大類：①咸味調味料，包括鹽、醬、醬油等。②甜味調味料，包括糖、蜜、人工甜味劑等。③酸味調味料，包括醋、酸果汁等。④麻辣調味料，包括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鮮味調味料，包括傳統(tǒng)吊制的鮮湯以及味精、蝦籽等。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。⑥香味調味料，包括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒類、糟類、茶類等。⑦其他調味料，包括臭鹵、蔥、姜、蒜、荷葉、箬葉、香竹等。

餐飲業(yè)的發(fā)展直接拉動調味品市場的快速發(fā)展。調味品目前為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動了調味品的發(fā)展，也使得調味品市場飛速發(fā)展。餐飲線要求的產品，和家庭產品有相似的地方，也不完全相同，渠道運作上面，也有差異。

銷售渠道重1心分散。此前，調味品主要是集中在批發(fā)流通渠道，依靠各地的副食品批發(fā)市場。發(fā)展到現(xiàn)在，出現(xiàn)了全渠道發(fā)展的趨勢。即批發(fā)渠道、傳統(tǒng)零售渠道、現(xiàn)代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業(yè)渠道等。食醋,味精等含有不同種類的多種蛋白質,氨基酸及糖類,此外,某些調味品還具有增強1人體生理機能的藥1效。調味品企業(yè)由依賴經銷商進行銷售，也發(fā)展到經銷商經銷，企業(yè)直營（供餐飲、商超、工廠等），銷售模式和銷售渠道發(fā)生了較大的變化。

但是在這樣火暴的市場面前，一些企業(yè)總在抱怨市場的不公或機遇的欠缺，不從市場的深處進行分析，使得一些近在咫尺的機遇輕易放過，失去了一個又一個開發(fā)市場的機會。調味品市場的開發(fā)主要從產品的更新方面考慮，而更新無外兩個方面，一是調味品本身的更新?lián)Q代和新產品的開發(fā)，二是調味品包裝的更新。從市場實踐方面來說，后者比前者成功的機會更大，因此，本文僅從包裝的角度談一談“頓包裝”調味品市場的開發(fā)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。

為了降低成本和獲得1大的利益，一些不法業(yè)主只一味的以低價采購調味品，結果大部分采購到的是以鹽加色素制作的“”醬油，以醋精兌自來水加工的“”米醋，更有甚者以工業(yè)鹽冒充食用鹽，使得消費者不僅不敢享用這些業(yè)主提供的“”調味品，而且大多聽起來也心有余悸。就調味品來說，當?shù)氐南M者一般能辨別本地產品的真?zhèn)?，而對外地的產品則無能為力，因此，開發(fā)出“頓包裝”調味品，不僅滿足了人們在外用餐時對調味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了產品的泛濫。粉末狀味精為乳白色，有光澤，仔細觀察應為細尖型狀，無雜質，手摸有澀感。