瓊海外企飯?zhí)贸邪扑]詢問(wèn)報(bào)價(jià)「萬(wàn)家歡」

全托承包式：

1、雙方的合約開(kāi)始執(zhí)行時(shí)間，提天給予我公司進(jìn)駐。

2、廚房設(shè)備使用情況　?。?）廚房設(shè)備可由我司提供（特別適合新廠，可省去一筆可觀的費(fèi)用），設(shè)備按議價(jià)五年折舊給廠方，五年后設(shè)備完全屬于廠方，如果五年內(nèi)終止合作，則按到時(shí)折舊率的金額返款回我司?！　。?）我方廚房設(shè)備、包工、包料。

3、根據(jù)廠方的現(xiàn)有情況，對(duì)于現(xiàn)有的工作人員，我方提供兩個(gè)方案：　?。?）所有廚師由我方派駐，原有廚師自行解散；　?。?）廠方現(xiàn)有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓(xùn)、體檢（不合格者，拒絕聘用），然后根據(jù)考核情況和個(gè)人專長(zhǎng)重新安排（被聘用者必須遵守我方規(guī)章制度）。1．被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）?！　?

4、就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資、工衣、培訓(xùn)工作有我方負(fù)責(zé)。　　

5、當(dāng)月伙食費(fèi)用由我方先付，廠方當(dāng)月應(yīng)付伙食費(fèi)，根據(jù)雙方所核實(shí)的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。

　一、食堂承包方式　　由我方委派廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。我之前帶過(guò)的工廠每頓只要6元，三菜一湯，一主葷，一副葷，一素材，而且飯還管夠。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，每天餐費(fèi)為6-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng)?！?

二、食堂管理方案　　1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓都要仔細(xì)消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)?！　?、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進(jìn)工作。聘用不具備從業(yè)資格、不具備健康條件的人員，“無(wú)證無(wú)級(jí)”現(xiàn)象較嚴(yán)重，未嚴(yán)格遵守晨檢制度每日對(duì)工作人員進(jìn)行晨檢等?！　?、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)?！　?、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠及有關(guān)部門(mén)監(jiān)認(rèn)。

監(jiān)管的問(wèn)題

（一）監(jiān)管制度不健全。由于部分監(jiān)管及對(duì)應(yīng)的管理部門(mén)未能強(qiáng)化對(duì)食堂食品安全管理的思想認(rèn)識(shí)，重視食堂安全，導(dǎo)致學(xué)校未能建立和完善有效的食堂食品安全管理機(jī)制，缺乏相應(yīng)的食品安全預(yù)警和應(yīng)急措施。八、廚房設(shè)計(jì)裝修承包方法發(fā)包方：供給場(chǎng)所、方案就餐人數(shù)和基本功能。對(duì)食堂管理分工不明，職責(zé)不清。管理水平?jīng)]有得到改善和提高，監(jiān)控措施不得力，對(duì)食堂食品安全的隱患缺乏足夠重視。

（二）沒(méi)有完善食堂軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施。本頁(yè)面推廣的關(guān)鍵詞包括萬(wàn)家歡膳食的東坑大型工廠食堂承包哪家好、工廠食堂承包中心、企業(yè)食堂承包哪里衛(wèi)生。有的高校食堂經(jīng)營(yíng)采取了招標(biāo)、承包租賃等方式，部分高校及對(duì)應(yīng)的管理部門(mén)思想認(rèn)識(shí)上出現(xiàn)偏差，將食堂食品安全責(zé)任完全推給食堂經(jīng)營(yíng)者，減少食堂軟硬件建設(shè)的投入，沒(méi)有采取扶植政策，食堂衛(wèi)生條件、工作設(shè)施、用餐環(huán)境、食品器具沒(méi)有得到改善。

（三）一些食堂經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)思想不端正，缺乏食品安全意識(shí)。在一些高校采取承包租賃的情況下，部分經(jīng)營(yíng)者受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，為降低成本而不惜采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的原料，對(duì)直接用于食品的容器、設(shè)備、工具等采取因陋就簡(jiǎn)、隨便對(duì)付的做法，缺少消毒等專業(yè)器具，即使購(gòu)置了，也閑置不用；管理松散混亂，對(duì)食品安全隱患視而不見(jiàn)；聘用不具備從業(yè)資格、不具備健康條件的人員，“無(wú)證無(wú)級(jí)”現(xiàn)象較嚴(yán)重，未嚴(yán)格遵守晨檢制度每日對(duì)工作人員進(jìn)行晨檢等。一、半托承包方法發(fā)包方：供給現(xiàn)有的場(chǎng)所（含操作間、庫(kù)房等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)備、餐具、廚具、水電、燃料或依據(jù)廠方實(shí)際狀況另定。

（四）處罰不力。食品儲(chǔ)存、加工與供應(yīng)1、食品供應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式，盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。由于學(xué)校管理的特殊性，工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府行政部門(mén)在監(jiān)督管理中往往指導(dǎo)多、處罰少，有時(shí)即便實(shí)施了處罰，也常常因行政干預(yù)難以執(zhí)行，造成衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作上的低效率和重復(fù)勞動(dòng)。有的地方教育行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作疏于管理，事故防范意識(shí)不強(qiáng)，在對(duì)學(xué)校考評(píng)時(shí)往往重成績(jī)、輕隱患，對(duì)本地區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作沒(méi)有負(fù)起應(yīng)承擔(dān)的管理督導(dǎo)責(zé)任。

而當(dāng)全流程被大數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)介入，一切似乎變得簡(jiǎn)單起來(lái)。所謂全流程智能監(jiān)管，就是監(jiān)管到食堂安全的方方面面，不僅包括食堂食品的監(jiān)管，也包括供應(yīng)商的資質(zhì)管理以及食堂工作人員的證件管理和加工制作監(jiān)管。對(duì)于這種矛盾和痛點(diǎn)，傳統(tǒng)的食堂管理系統(tǒng)是無(wú)法解決的，食堂唯有引進(jìn)更先進(jìn)的食堂管理系統(tǒng)，從食材的進(jìn)銷(xiāo)存到職工訂餐都能一條龍管理，才能從根本上解決上述問(wèn)題，利用先進(jìn)的軟件才能提高管理效率。從采購(gòu)環(huán)節(jié)開(kāi)始，學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管大平臺(tái)就開(kāi)始發(fā)揮了作用，實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)、食材采購(gòu)索票索證信息的自動(dòng)采集和錄入，并建立了食品安全溯源體系。當(dāng)食物被端上餐桌前，學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管大平臺(tái)還會(huì)對(duì)食物做留樣記錄，確保食物的健康衛(wèi)生。

立足于科技，奉獻(xiàn)于食安，四川君華高科信息技術(shù)有限公司飽含誠(chéng)意，推出了學(xué)校食堂食品安全智慧管理大平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)了“實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、可視化、遠(yuǎn)程化”的食品安全管理陽(yáng)光化。

食堂承包制作就餐經(jīng)營(yíng)模式，目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。那么食堂承包的經(jīng)營(yíng)模式有哪些？下面就由廣東千喜鶴管理有限公司的人員給大家普及一下。

固定就餐模式：固定就餐，是指一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。

半固定就餐模式；所謂的半固定就餐就是指廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上，員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買(mǎi)飲料等。⑤下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。

自由就餐模式；所謂自由就餐是指消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品用卡消費(fèi)，食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)、小吃、麻辣燙等。飯?zhí)眯柚贫ǖ筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。

企業(yè)食堂承包，并不僅僅是要保證員工能吃上飯菜，飯菜的口味，飯菜的營(yíng)養(yǎng)搭配，以及餐廳的衛(wèi)生狀況都能看的出食堂承包企業(yè)的用心程度。食堂承包方：擔(dān)任出資斥方設(shè)備，合同期按出資金額多少來(lái)擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一家運(yùn)營(yíng)者。凡是規(guī)章制度嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠髽I(yè)，用餐氛圍都是十分有秩序的。能做到將食堂承包的井井有條，就體現(xiàn)了五常法的意義所在：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

什么是企業(yè)福利待遇?福利待遇包括了員工每個(gè)月的薪水、員工所享受到假期以及節(jié)假日的額外福利等等。所以選擇企業(yè)食堂承包公司為自己的員工提供午餐，將有效的提升公司的形象，從而提升自己公司的福利待遇，減少員工的流動(dòng)性。以前一天的就餐數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%。企業(yè)食堂承包對(duì)增強(qiáng)企業(yè)凝聚力有推動(dòng)意義。

食堂承包公司與企業(yè)直接建立更加長(zhǎng)久的合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互盈局面。用運(yùn)營(yíng)取代企業(yè)食堂管理難題；通過(guò)降低原材料成本、優(yōu)化資源配置提升企業(yè)員工生活水準(zhǔn)，打破傳統(tǒng)食堂經(jīng)營(yíng)方式，解決飯?zhí)酶鞣N不良弊端，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力；為合作方創(chuàng)造價(jià)值，達(dá)到互利雙贏。去年以來(lái)肉價(jià)、米面價(jià)、食用油和菜價(jià)不斷上漲，高校食堂壓力不小，如果依然保持著原來(lái)的飯菜價(jià)格，要么以犧牲利潤(rùn)為代價(jià)，要么就降低飯菜的投料量，此外就只有漲價(jià)一條路。企業(yè)食堂承包對(duì)于中小企業(yè)來(lái)講，快速又穩(wěn)定的發(fā)展是較關(guān)鍵的一步。

數(shù)量少,須向零售商采購(gòu),成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠,易受個(gè)人工作情緒影響廚師(采購(gòu))與供應(yīng)商容易發(fā)生損公肥私

自產(chǎn)地大量采購(gòu),減小中間商,降低成本,專業(yè)采購(gòu),嚴(yán)格來(lái)料驗(yàn)收,推行7S管理,讓食材品質(zhì)衛(wèi)生有保證統(tǒng)一采購(gòu)電腦化管理,減少人為異常操縱,衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)績(jī)考核的指標(biāo)

菜單搭配與廚師的心情開(kāi)立,重復(fù)性高,配菜品質(zhì)不穩(wěn)定,單調(diào)一般,廚師未受營(yíng)養(yǎng)師訓(xùn)練,影響配菜品質(zhì)

菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化,專業(yè)營(yíng)心調(diào)配,使菜色豐富,營(yíng)養(yǎng)均衡,客戶可享受物美價(jià)廉的伙食累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn),讓供餐種類(lèi)多樣化,合餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐

公司員工來(lái)自全國(guó)五湖四海,飲食習(xí)慣不一,頻繁的流動(dòng),不穩(wěn)定,缺乏溝通環(huán)境

專業(yè)承包公司廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定,專于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境,有利于員工溝通.

廠商因自辦無(wú)法投入專業(yè)管理,容易造成成本浪費(fèi)(如:食材,飯菜,燃料,人員等)

從采購(gòu),菜單設(shè)計(jì),廚務(wù)管理,品保系統(tǒng),人員訓(xùn)練等均專業(yè)化嚴(yán)格管理,可避免屢屢浪費(fèi),維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定