【廣告】
變蛋機(jī), 皮蛋機(jī),洗蛋機(jī),松花蛋機(jī),烤鴨蛋機(jī),烤鴨蛋機(jī),皮蛋包泥機(jī),自動(dòng)變蛋機(jī),考鴨蛋設(shè)備,烤鴨蛋技術(shù),咸鴨蛋蒸煮鍋,咸鴨蛋專用鍋,松花蛋包泥機(jī),簡(jiǎn)易型變蛋機(jī),多功能變蛋機(jī), 自動(dòng)松花蛋機(jī),無(wú)鉛松花蛋機(jī),簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī),多功能松花蛋機(jī)
不過(guò),我想,那時(shí)的皮蛋可能并不好吃,甚至都還不如鹽蛋,要不,這個(gè)技術(shù)怎么沒(méi)有形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)?因此,這以后的三百多年里,益陽(yáng)并無(wú)大規(guī)模產(chǎn)皮蛋的記載,而這個(gè)淹制技術(shù)之所以保存下來(lái),主要是因?yàn)楸4娴木壒?
因它比鹽蛋的保存期要長(zhǎng)得多,但也就在這個(gè)因保存而保留下來(lái)的淹制技術(shù),通過(guò)若干代和若干人的摸索和改進(jìn),到清朝中期時(shí)已經(jīng)有一套高度完善松花皮蛋制造技術(shù)了
皮蛋,將生鴨蛋腌入石灰和谷殼中約50~100天,就變成了半透明的藍(lán)綠色,看起來(lái)會(huì)老許多,因此英文名為“一千歲”。它的質(zhì)地堅(jiān)實(shí),味道濃郁而略帶腥味,是中國(guó)的美食,通常去殼切片后蒸煮,并放涼供食。