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吃素食，應(yīng)該注意些什么

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　　素食是指沒有肉類、魚類等動(dòng)物性食物及其副產(chǎn)品的膳食。素食根據(jù)防止動(dòng)物性制品的范圍分為兩大類：一類是"廣義素食"，又稱蛋奶素；另一類是"嚴(yán)厲素食"，又稱肯定素食、純素、全素。蛋奶素食者僅僅是不吃肉和魚蝦，但可以接受牛奶和蛋類?？隙ㄋ厥痴邉t回絕任何動(dòng)物性食品，不吃動(dòng)物的肉，也不吃來自動(dòng)物身體的制品，包含蛋和奶，還包含蜂蜜 ,即食物全對(duì)錯(cuò)動(dòng)物性制品。

　　現(xiàn)代人茹素有人是出于信仰，也有出于保護(hù)生態(tài)與環(huán)保的動(dòng)機(jī)，但關(guān)于大多數(shù)挑選素食的人而言，乃是出于飲食養(yǎng)分和防病的考慮。

　　自上一世紀(jì)90年代初起，人們?cè)絹碓蕉嗟恼J(rèn)識(shí)到，過多的攝食動(dòng)物性食物對(duì)人的健康危害極大。通過肉、魚、蛋、奶吸取的過多脂肪、蛋白質(zhì)和膽固醇，導(dǎo)致、病、、等慢的產(chǎn)生率繼續(xù)。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，首先在歐美，今后發(fā)展到包含我國在內(nèi)的許多國家，不少人簡直完全否定了動(dòng)物性食物。在全球掀起了一場通過素食保護(hù)健康的飲食養(yǎng)分革新。

　　素食的優(yōu)點(diǎn)是降低、、病、、和某些等慢的產(chǎn)生危險(xiǎn)。低脂素食結(jié)合其它健康的生活方式，關(guān)于這些疾病的防治已被許多研討證實(shí)有用。

素食好處多，吃對(duì)了才健康

　　素食是指以不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物性飲食的飲食習(xí)慣，目前我國有素食人群5000萬人左右。根據(jù)所戒食物品種不同，分為全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。徹底戒掉動(dòng)物性食物及其產(chǎn)品的為全素人群，不戒蛋奶類及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群?，F(xiàn)代區(qū)分素食共分為九類，除上述四類還包含，維生素主義、液體主義、果實(shí)主義、芽苗主義和半素食主義，半素食主義是一種健康的素食主義，并非徹底回絕肉類，這也是新素食主義與傳統(tǒng)素食主義的差異。

　　1、全素：徹底戒掉動(dòng)物性食物及其制品的為全素人群，包含不使用皮衣、皮帶、皮包等皮制品和含動(dòng)物制品的化妝品等。

　　2.奶蛋素：不戒蛋奶類及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群。

　　3、奶素：不吃肉但會(huì)食用奶及其制品，如牛奶、奶酪、奶油、酸奶等。

　　4、蛋素：不吃肉但會(huì)食用蛋類及其制品，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

　　5、生食主義：將一切食物保持在天然狀態(tài)，即便加熱也不會(huì)超越47度。以為烹調(diào)會(huì)損壞食物中的酵素或者營養(yǎng)素，有些生食者只吃有機(jī)食品。

　　6、半素食主義：半素食者一般只食用部分禽類和海鮮，不食用牛、羊、豬等哺乳性動(dòng)物的紅肉。

　　7、芽苗主義：只使用植物的發(fā)芽的種子，以為它們才是營養(yǎng)的食物。

　　8、液體主義：會(huì)把一切的食材加工成液體食用，不吃任何固體的食物。

素食飲食挑選乳-蛋素食。

　　素食飲食挑選乳-蛋素食。

　　挑選素食飲食除了、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)保方面的考慮，更重要的是健康。需求遵從均衡飲食的準(zhǔn)則，而乳-蛋素食的挑選已經(jīng)盡量減少了動(dòng)物食物的攝入。素食飲食令人擔(dān)憂的是蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、B族維生素等養(yǎng)分素的攝入，在素食飲食中增加牛奶和雞蛋，能夠下降患養(yǎng)分不良的危險(xiǎn)，特別是對(duì)于兒童、青少年、孕婦、乳母、以及食量少的老人，這樣的挑選也符合養(yǎng)分和健康的需求。

　　恰當(dāng)挑選養(yǎng)分素彌補(bǔ)劑。

　　素食飲食假如不能做到均衡飲食、合理調(diào)配，很簡單形成養(yǎng)分素缺乏，建議素食者能夠恰當(dāng)挑選維生素、礦物質(zhì)類養(yǎng)分素彌補(bǔ)劑，特別是嚴(yán)格素食者，以防止微量養(yǎng)分素?cái)z入缺乏而引發(fā)的養(yǎng)分缺乏癥。