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此前,燃?xì)庥镁呙考抑挥械娜細(xì)庠睿a(chǎn)品結(jié)構(gòu)也很簡單。灶面材料大多為鑄鐵,表面電鍍或噴涂等處理,沒有電點火裝置,工藝也處在比較原始的狀態(tài)中。這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰(燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣),這些火焰被用來加熱置于鍋支架上的炊具。按氣源講,燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠?、煤氣灶、灶。按灶眼講,分為單灶、雙灶和多眼灶。燃?xì)庠罘旨矣萌細(xì)庠?、商用燃?xì)庠睢?/p>
上進(jìn)風(fēng)型:這種灶具改進(jìn)了種灶具的缺點,將爐頭抬高超過臺面,希望從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入空氣。由于全進(jìn)風(fēng)型灶具采納了上進(jìn)風(fēng)型和下進(jìn)風(fēng)型灶具的特點,因此不僅保持了灶具熱負(fù)荷高、火焰調(diào)節(jié)范圍大,符合國人烹調(diào)習(xí)慣的優(yōu)點,如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)或安裝不當(dāng),較易出現(xiàn)燃燒不充分,出現(xiàn)超標(biāo)、黃焰、火力不猛、面板溫度高,乃至玻璃等現(xiàn)象。
側(cè)進(jìn)風(fēng)型:這種灶具在面板相對低溫區(qū)安上一個進(jìn)風(fēng)器,當(dāng)燃燒使殼體內(nèi)的空氣減少形成負(fù)壓時,冷空氣會順著進(jìn)風(fēng)器的入口被吸入殼體,不但提供了充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣,解決了黃焰的問題,濃度也大大降低,燃?xì)庠钍侵敢裕ㄒ簯B(tài))、人工煤氣、等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。燃?xì)庠钣纸忻簹庠?、爐盤、灶臺、灶具,其大眾化程度無人不知,但又很難見到一個通行的概念。二十世紀(jì)八十年代以前,中國的燃?xì)馐聵I(yè)的發(fā)展還比較落后,城市燃?xì)獾钠占俺潭确浅5?,僅有百分之十幾,廣大農(nóng)村幾乎沒有人使用燃?xì)?。那時,燃?xì)庠钐幱谄鸩诫A段,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單,功能單一。
1990年以后,中國乃至世界經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個飛速發(fā)展階段。中國的燃?xì)饧叭季呤聵I(yè)進(jìn)入了快速成長時期。國外先進(jìn)燃具開發(fā)制造技術(shù)的引入,帶來了中國燃具事業(yè)的突破性改變。1980年以后,隨著改革開放的深入,市場經(jīng)濟(jì)隨之興起,國外各式各樣的燃?xì)庥镁呒娂娺M(jìn)入中國,燃?xì)庥镁叩纳a(chǎn)企業(yè)也由原來的十多家猛增到近百家,全進(jìn)風(fēng)型同時也大大降低了灶具體內(nèi)和玻璃面板的溫度,有效地避免玻璃面板爆裂現(xiàn)象的發(fā)生。