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廣州創(chuàng)利——廚房通風(fēng)工程 天河學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

作為酒店、餐飲、食堂等商用廚房，您是否存在著廚房油煙大，排煙效果差，附近住戶投訴等問(wèn)題？

廚房油煙問(wèn)題不解決，不僅是給您的形象帶來(lái)負(fù)i面影響，而且也會(huì)影響廚師的工作效率。對(duì)于餐飲行業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，通風(fēng)工程的設(shè)計(jì)與排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)和油煙凈化器的合理匹配是保證排煙凈化工程效率的關(guān)鍵。 天河學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

廣州創(chuàng)利——廚房通風(fēng)工程 天河學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè) 

 

廚房的通風(fēng)大致可以分為幾類，其中主要的就是排油煙系統(tǒng)，專業(yè)術(shù)語(yǔ)也叫做局部排風(fēng)系統(tǒng)。其次就是全i面排風(fēng)和其他排風(fēng)。當(dāng)然相對(duì)于這些排風(fēng)，按規(guī)范規(guī)定也需要對(duì)應(yīng)的補(bǔ)風(fēng)（新風(fēng)），這些我們后面慢慢詳述。先來(lái)抓重點(diǎn)說(shuō)一下排油煙系統(tǒng)。 天河學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初投資較大。天河學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

冬季的預(yù)熱處理，尤其是在北方寒冷或極寒地區(qū)，冬季的室外新風(fēng)溫度非常低，不做預(yù)熱處理的話，則送入廚房后會(huì)造成環(huán)境溫度太低和出菜品質(zhì)下降。一般新風(fēng)預(yù)熱都是要求溫度達(dá)到不低于14℃。 天河學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

二、按餐館口味類型區(qū)劃

餐館，依據(jù)其經(jīng)因口味，從大的設(shè)計(jì)風(fēng)格上可分成中餐館、西餐廳等，從口味派系上開(kāi)展細(xì)分化，中餐館又可分成川、蘇、魯、粵及其皇宮、官衙、清真、葷菜等；西餐廳又可分成法國(guó)菜、美國(guó)菜、俄羅斯菜、意大利菜等。與之相匹配，根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)口味，廚房可分成：天河學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

1、中餐館廚房

A粵菜館廚房、B四川菜廚房、C江蘇菜廚房、D徽菜廚房、E宮廷菜廚房、F清真菜廚房、G葷菜廚房。……

2、西餐廳廚房

.A法國(guó)菜廚房、2.美國(guó)菜廚房、C俄羅斯菜廚房、D.英國(guó)菜廚房、E.意大利菜廚房……

3、其他特色菜肴廚房

A.日本美食廚房、B.韓式烤肉廚房C.云南菜廚房……天河學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)