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冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味

冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相。入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫內不得混合存放互相的食品。

半封閉式活塞制冷壓縮機常見故障

在各種類型制冷壓縮機中，活塞式壓縮機是問世早、至今還應用比較多一種機型。比如說半封閉式活塞制冷壓縮機，在冷凍冷藏設備上廣泛使用。半封閉式活塞制冷壓縮機特點：能壓力范圍和制冷量較廣，對材料要求低，技術上較為成熟，壓縮機系統(tǒng)比較簡單，但是很怕液擊。半封閉活塞式制冷壓縮機常見故障有兩方面：機械故障和電氣故陣。機械故障常見的有連桿、曲軸、閥片閥板磨損或損壞；電氣故障以電動機繞組短路、斷路和燒毀比較多見。

水冷式冷凝器：這種型式的冷凝器用水作為冷卻介質，帶走制冷劑冷凝時放出的熱量。冷卻水可以一次性使用，也可以循環(huán)使用。用循環(huán)水時，必須配有冷卻塔或冷水池，保證水不斷得到冷卻。根據其結構不同，主要有殼管式和套管式兩種。

殼管式冷凝器：制冷裝置中使用的制冷劑不同，其結構特點也有所不同。一般立式殼管式冷凝器適用于大型氨制冷裝置，而臥式殼管式冷凝器則普遍使用大、中型氨或氟利昂制冷裝置中。管板與傳熱管的固定方式一般采用脹接法，以便于修理和更換傳熱管。