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發(fā)布時間:2021-09-20 05:43  








正是我們國內(nèi)餐飲企業(yè)審視自身的良機(jī),也是對于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴(yán)峻考驗(yàn)和契機(jī)。面對充斥餐飲行業(yè)的用工荒,人力成本的不斷提高,食材成本的不斷攀升,食品安全條例的嚴(yán)格執(zhí)行,原料的可追溯性等等經(jīng)營形勢,改變傳統(tǒng)的管理模式勢在必行,需要企業(yè)自練內(nèi)功以及部門的共同努力,中餐企業(yè)必須把握住行業(yè)的發(fā)展規(guī)律,方法得當(dāng),同時借助信息化科技手段實(shí)現(xiàn)管理模式的和提升,我們有理由相信,經(jīng)過餐飲業(yè)的洗禮。拐點(diǎn)出現(xiàn)行業(yè)的洗牌和產(chǎn)業(yè)鏈變革,再次涌現(xiàn)的將會是一批有模式,有核心競爭力,既“大”又“強(qiáng)”的民族餐飲品牌,將中國飲食文化發(fā)揚(yáng)光大!餐飲業(yè)將成為中國擴(kuò)大消費(fèi)和擴(kuò)大投資的新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。



如何迅速向科學(xué)管理,現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)型,如何抓住國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的機(jī)遇,如何多管齊下的機(jī)會,如何穩(wěn)健擴(kuò)張打造出真正的中國“航母餐企”?一系列的問題值得我們思考和探究,尋求餐飲行業(yè)未來的發(fā)展出路。借助資本市場提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競爭力從餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和競爭格局來看,主要是這個行業(yè)的分散度太高,很難找到一個非常成規(guī)模的企業(yè)。



在浪費(fèi)之風(fēng)的影響下,眾多餐飲企業(yè)大量政務(wù)酒宴訂單流失,成為今后影響餐飲業(yè)的主要原因,這部分餐飲收入的消失將直接導(dǎo)致酒店或餐飲店經(jīng)營利潤的急速下跌,未來部分酒店餐館的經(jīng)營前景不容樂觀。

餐飲分析指出,鹵制品更容易線上,線下雙向深度融合,更容易成為餐飲新零售的發(fā)力品類?!皡^(qū)塊餐飲”模式落地,前景如何?在獲得的品牌中,全球區(qū)塊主題餐廳“蝦比特”引起了筆者的注意。




承接上一點(diǎn),如果說做產(chǎn)品延伸,但是延伸出的產(chǎn)品不行,會怎么樣?再聰明的商家,也難以抵抗精明的消費(fèi)者。也就是說,產(chǎn)品延伸后會怎么樣,不在于自己,要看你的目標(biāo)消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)可,買不買單。那么,我們用比較簡單的方法去拆解邏輯重點(diǎn)

當(dāng)然除了專業(yè)的因素之外,不是單純增加品項就可以了,產(chǎn)品延伸的品類邏輯(大的原則是,在同一品類框架下延伸產(chǎn)品結(jié)構(gòu))也需清晰,之前文章已提,在此不述。消費(fèi)視角:產(chǎn)品延伸后會怎么樣?要看消費(fèi)價值能否能得到滿足。




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